[肇庆市国祥食品有限公司蔬菜制品1说课材料]

肇庆市国祥食品有限公司蔬菜制品扩大经营

生

产

加

工

项

目

书

二零一四年五月

第一章：项目建设概要

一、项目名称：肇庆国祥食品有限公司：剥皮辣椒罐头、食用菌（金针菇、杏鲍菇罐头）、袋装调味蔬菜系列产品精深加工开发拓展项目。

二、立项单位概况：高要元力食品有限公司是从事农产品生产、加工、自营销售的外资企业，因企业性质为外资企业，不利于今后企业在国内业务的拓展及争取相关政策支持，现重新注册肇庆国祥食品有限公司，公司名称为肇庆市国祥食品有限公司，企业注册资本100万元，新项目规划实收后可将原有公司生产设备、工艺技术及商标专利转让给新注册公司全权使用。

三、市场状况

1、本公司的主打产品剥皮辣椒及食用菌调味小菜系列产品，在近几年的市场培养中，培育了大量忠实消费者和一定的市场基础以及品牌认知度，尤其以肇庆地区主打区域特色特产食品，已覆盖了90%以上的当地礼品市场（终端门店在肇庆特产渠道以覆盖300家），已对本地市场进行全渠道市场覆盖（包括：大流通渠道、商超渠道、农贸、团购、餐饮渠道）产品广受消费者喜爱，并成为馈赠亲友知名地方特产；

2、产品以其丰富的口感，土法制作的独特工艺，合理的价位，市场接受度高，产品成长空间大，目前产品销售网络遍及全国各地，销售大区分为：华南大区市场（广东、广西、福建、海南）、华北大区市场（河北、北京、天津、山东）、华中大区市场（河南、湖北、湖南）、其他市场（西安、重庆、成都、贵阳）；

3、重点目标市场：广东（肇庆地区、江门地区、佛山地区、广州市）；北京；郑州；长沙；

4、目前精细运作市场以广东省主要，肇庆本地市场精耕，重点开发了江门市场、佛山市场及广州市场；

第二章：现有工厂概况一、公司现有人员状况

二、公司现有硬件资源

三、工厂生产及办公设备、设施明细

四、可流动性资产

五、现有产品及已开发新产品明细

六、现有产品年产量及销售额

第三章：公司现存的问题及经营瓶颈

一、现存问题

1、生产场地布局不合理，造成流水线生产物流不顺畅，浪费大量人工及物料浪费；

2、生产车间面积狭小，不适合规模化生产及流程管理；

3、设备老旧，生产自动化程度低，生产效率低下，劳务支出费用比例过高，造成生产成本高；

4、做为食品加工企业，对环境要求高，大湾镇石场、木器加工产生大量粉尘，周边环境恶劣，对于产品质量管控难度大，造成大量不合格产品，因环境造成的浪费巨大；

5、流动资金不足，在市场开发的前期需大量资金投入市场，造成产品铺市率不高，主流一线城市市场难以操作，无法短时间内提高产品铺市率及品牌知名度。现金流量的不足同时造成物料采购及物料储备规模小，造成原物料成本高，产量低下，固定成本分摊比例高。

二、经营瓶颈

1、在现有条件下无法扩大再生产；

2、市场扩张速度慢；

3、无法进行规模化企业运作；

4、新产品开发因资金瓶颈，开发进度慢；

5、新设备引进无法实现，造成开发成本高，后期生产销售无法效率低下。

第四章：项目拓展的经营目标及资金计划

一、经营理念及目标

1、打造以特色食品“剥皮辣椒”系列及食用菌（金针菇、杏鲍菇）产品系列为带动的农业产业化蔬菜调味精品深加工企业。在“元力”品牌现有基础上，透过现有营销网络，产品成为业内地方特产，并进一步的导入大流通市场渠道、商超渠道、电商渠道，深化现有佐餐调味食品的优势，并开发多品种、多系列休闲类系列产品，加强市场占有率和渠道覆盖能力。

2、拓展经营项目营业目标

3、现有产品及新开发产品明细

二、市场销售规划

1、重点开发珠三角市场

A、广州市场

B、C类门店覆盖1000家左右，选择重点经销客户1家，进行市场精耕，深度合作；

B、广州市场流通渠道，以休闲品批发为主客户一家，覆盖广州、佛山、中山等区域。

C、江门市场，重点开发旅游特产渠道200家、BC类门店500家、及大流通批发渠道；

D、肇庆本地市场，依托现有品牌影响力继续深化渠道渗透，主打特色产品，BC类门店、农贸市场及餐饮渠道。

E、以以上重点市场为基础逐步覆盖华南销售大区。

2、外地市场

A、进行重点市场招商计划，现以接触的重点区域市场进行深度合作；

B、郑州市场，现已接触目标客户，辐射河南省大部分BC类商超门店及部分流通渠道；

C、北京市场，现已开发多个分销客户，新项目投产后，对北京市场进行梳理，确定深度合作区域总经销；

D、积极参加糖酒会等招商活动，开拓北方及华东重点目标市场（现已接洽5

家有意向合作目标客户）。

三、资金投入计划

四、企业组织

肇庆国祥食品有限公司，公司成立后，按照现代企业管理要求，在建立产权明晰、权责明确、相互制约企业体制的同时，在公司内部经营管理上，设立了人事、财务、销售、采购、生产、技术质保、技术开发等八个部门，并从劳动人事、生产制造、工艺质检、财务管理、销售服务等方面制定了一系列管理制度。还建立了信息网络和计算机管理信息系统，对公司的产品开发、生产管理、成本控制、采购控制、销售管理和财务管理等进行统一管理和严格控制。

五、企业定员

公司成立后原有员工36人，大专以上文化程度5人，占比13.6%。项目建成后，员工人数将达到75人，其中管理人员8人，生产及营销人员67人。

第五章：项目技术方案

一、本项目着重介绍剥皮辣椒特色酱腌食品的制作技术方案，以及食用菌精深加工技术工艺。

二、采用此两项技术的优势在于，剥皮辣椒是肇庆知名特产，工艺独特，国内同类竞品非常稀少；食用菌（即金针菇、杏鲍菇）系列在肇庆本地自有种植基地，原材料货源丰富，并取得一手供应价格，能够有效降低产品原材料成本，在产品制造成本上与竞品有一定的优势。

一、剥皮辣椒加工工艺

1、原料的质量控制

、a．原料验收选取生产成熟，直径1.5cm，长度12cm左右的，红丰404

品种，辣椒肉质肉，皮质硬，第一时间在田间采收的新鲜青辣椒。

b．原料进厂后迅速进行冷藏保险存储。

c．清洗—去根—油炸—冷链处理—剥皮去芯—冷链处理—煲汤—灌装—灭菌—预存—包装—成品

2、过程的品质保证措施

1.清洗、消毒清洗是去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌数的有效手段。技术关键是：清洗用水的卫生性，消毒剂的正确使用和科学的清洗方法。清洗用水应符国家生活饮用水标准；清洗水中加入适当的清洗剂如偏硅酸钠，如病菌已侵入表皮，则应以加压水或鼓气浮洗法增加水的冲击力，水中加入0.05%—0.1%的盐酸有助于消除农残，加入氯剂如NaCIO以防止微生物增殖，但过量会破坏产品风味且清除残留困难。为此应采用流动式氯水消毒，产品的游离态余氯应在＜0.2mg/L范围内，并以此来控制消毒液中NaCIO浓度。目前尚有以O3、H2O2、稳定性CIO2等作为消毒剂。净菜加工厂应配置水处理系统，以处理后的净水喷淋消毒后的产品。

原料在水中浸泡时间应控制在2h内以防止软化，组织结构变化，酶的活化或色素流失。

二、食用菌精深加工工艺

1、工艺流程

选取新鲜金针菇—原料预煮处理—冷却漂洗—脱水—拌料—装袋—灭菌—包装—成品

2、质量管控，按照国家《2760食品添加剂使用标准》执行。

第六章：拓展项目启动时间及建设周期

一、拓展项目启动时间

项目建设启动时间2014年7月1日

二、拓展项目建设周期

项目启动后，厂房改造，设备安装，生产许可证认证，前期试生产及人员招聘，预计时间为6个月，其中厂方改造2个月，设备安装1个月，认证生产许可证2个月，人员招聘及试生产1个月。

第七章：结论及建议

一、结论

1、该项目充分利用现有成熟市场资源、品牌效应及成熟的生产技术资源，原材料供货渠道等一系列优势，能够迅速扩大经济效益，产生巨大投资价值。

2、该项目拓展建设是合理调整产业结构，扩大优势农产品销售渠道的需要。

3、该项目投资利润率达31.12%，项目初期年营业额1350万元，毛利润可达420万元，项目有较好的经济效益和良好的发展空间。且社会效益显著，符合国家关于农业产业化行业政策，市场前景看好。因此应尽快投资建设，发挥其应有的社会经济效益。

二、建议

1、该项目建设投资较大，考虑到项目业主目前管理能力实际，建议加强管理，合理节约成本，以利于项目财务效益的实现。

2、资金问题是项目建设中各种矛盾中的主要矛盾，必须保证建设资金按期到位，以确保项目的顺利实施。

3、从建设项目的诸多方面的研究情况表明,本项目的投资切实可行,建议投资人实施投资计划,以利于项目的顺利实施。

2014年5月30日

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