食品安全存在的问题与卫生监管对策

摘要：食品安全问题备受全球关注，如何保障食品安全已成为社会各界人士共同关心的话题，更是广大民众最为关注的热点。食品安全问题不仅严重影响到人们的生活质量与生命健康，还关系着国际食品贸易，可谓是影响广泛。基于此，本文主要针对食品安全存在的问题进行着重分析和研究，同时列举出部分合理的卫生监管对策，希望能够提升食品安全。

关键词：食品安全 问题 卫生监管对策

食品安全作为体现一个国家人民生活水平与经济水平的主要标志，我国政府对食品安全问题向来十分重视，一直以来，都高度关注控制食品安全工作，全面保障食品质量。为此，国家食品监管部门应以掌握和了解食品安全存在的问题为前提，积极制定和采取科学的卫生监管对策，真正确保食品安全，营造一个安全健康的食品环境，促进食品行业的发展。

一、食品安全存在的主要问题分析

首先，食品原料来源不安全，食品原料主要来自农作物，但是农作物在生长过程中，施肥和喷洒农药是不可或缺的，导致农产品中的化学物质超标。而家畜家禽的养殖，为预防各种疾病，需要使用大量的禽畜药物，导致肉类食品中的有害物质超标。其次，部分食品生产企业为提升食品的美感与口感，在食品加工过程中滥用各种添加剂，有的甚至采用不合格的化学物质，超过国家制定的相关标准，严重违背健康生活、绿色食品的理念。有的企业为增长食品的储存时间，借助防腐剂来实现。再次，在一些经济欠发达地区，对食品的存放和销售环境不够重视，任意摆卖、随处摆摊，不符合规范，导致卫生条件严重不达标，带来一定的安全隐患。有的食品经营者则使用大量的一次性餐具与不合格的塑料袋，不仅污染环境，还影响食品安全。最后，食品安全问题涉及范围较广，从原料来源、食品加工生产、运动销售到食用前等多个环节均存在一定的安全隐患，但是食品监管部门的监管工作并不到位，相关的法律法规不完善，标准要求不够详细，而且食品安全管理力度不强。

二、控制食品安全的卫生监管对策

（一）落实食品企业主体责任

要想解决食品安全存在的问题，实施有效的卫生监管政策，应从食品生产源头着手，落实食品生产加工企业的主体责任，从源头上控制食品安全和卫生检测。为此，国家相关部门应要求食品生产加工企业严格控制自我卫生检验工作，自检是保证食品安全和健康卫生的关键环节，可在根源上控制多个安全隐患，从食品原材料过渡到检验，从各种食品添加剂过渡到产品检验，从整个食品生产和加工环节控制食品安全，提供强有力的卫生保证。而且通过自检可有效提升食品的质量，并提升企业在行业内的竞争力。食品企业在建立与完善自检机构时，应制定各种成分含量的监管制度，并将各项监管目标贯彻落实，保证成品100%合格之后才能出厂销售，严格控制食品质量关和卫生关。同时，食品企业可节约生产生本，获得更大的经济效益。

（二）规范对食品企业的监管

如果控制食品安全和保证食品卫生合格，规范对食品企业的监管十分重要，关键在于制定各种食品企业的生产标准与规范，并做好备案工作。当前，部分食品安全与卫生监管部门对部分企业的审查标准不够严格，备案只是流于形式，一些食品企业在出现安全和卫生问题之后，仍然处于合格备案范围，继续生产或加工食品。在这样的监管形势下，食品企业的产品质量和生产水平良莠不齐，同一种食品中的技术指标相差较大，不仅影响食品安全与卫生的控制，还影响到对部分地方优、特、名食品的监管与保护。因此，国家食品监管部门应重新备案现有企业的生产标准，进行合理修订和清理清查，企业标准作为食品生产的根本依据，只有提升安全和卫生标准，并严格实施，才能真正提高食品的质量，解决安全问题和卫生问题，生产出令消费者放心的产品。

（三）发挥食品检验机构作用

食品监管部门和检测机构是确保食品安全和卫生达标的关键手段，在解决食品安全问题和提升卫生监管质量中起着不可或缺的重要作用。提升食品将部门与检测机构的水平，使其成为保障食品安全和卫生的有力支持，不仅是这些部门与机构的主要任务，也是保证食品安全与健康的关键。以科学卫生监管理念为指导，以科学卫生监管精神为主旨，以提升卫生监管水平为主线，以技术卫生监管技术为动力，以强化卫生监管规范和标准为重点，以此提升整体监管队伍的综合素质。同时，应充分发挥食品监管部门与检测机构的警示作用，这些部门与机构应积极参加各种食品安全与卫生监管的相关活动，努力提升自身的业务水平与工作能力，做好预防工作，一旦发生食品安全问题，技术机构应肩负起自身的责任和义务，维护消费者的合法权益，做好卫生监管工作。

（四）组织全员参与卫生监管

解决食品安全中存在的问题，加强卫生监管，紧靠食品生产企业和相关的监管部门能力有限，监管效果有效，为此，应组织全员参与食品安全卫生监管工作。其一，通过建设制度，完善社会监管机制，为促使社会各界人士共同参与食品卫生监管工作，充分发挥人民群众的力量，国家相关部门可制定义务监管员与投诉、举报和奖励等制度，增强社会监督能力，完善监督机制。其二，构建监督网络，拓展监督渠道，开展食品安全卫生的网络监督工作，以投诉中心为依托健全网络监管机制，及时处理与受理食品安全卫生问题。其三，增强舆论监督，构建良好监督氛围，在社会各界中积极开展各种宣传工作，提高广大人民群众的食品安全卫生意识，组织和开展各种食品安全卫生培训班、宣传周活动，农副产品安全卫生等宣传工作，通过社会舆论强化监督。

三、结语

针对我国存在的食品安全问题，国家相关部门与机构应给予高度重视，认真研究问题产生的原因，并制定科学合理的卫生监管对策，从多个方面保证食品安全卫生，确保食品卫生健康，为广大消费者提供放心食品和安全食品。

参考文献：

[1]雷婷.生产环节食品安全监管存在的问题及对策研究[D].云南大学，2013.

[2]王素香.我国食品安全监管存在的问题及对策研究[D].山东大学，2013.

[3]李鹏.当前我国食品安全监管存在的问题与对策研究[D].河北师范大学，2013.

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