营养学视角下业余马拉松选手的营养供给研究

摘  要：以业余马拉松选手为研究对象，运用调查法与文献资料法对业余马拉松选手的赛前、赛中及其赛后的饮食补充的可行性进行研究，并结合运动营养学找出最科学合理的供给计划安排，以期给予业余马拉松选手帮助。研究表明：业余马拉松运动员缺乏专业的营养学知识，以至于在赛前、赛中和赛后没有科学的营养供给。

关键词：业余马拉松运动员;营养学;营养供给

中图分类号：G822        文献标识码 ：A      文章编号：1002-7475（2019）01-142-01

1前言

随着全民运动的大力开展，每年都有大量的马拉松比赛开展，据统计，2017年全国各地共举办了马拉松及相关赛事（800人以上规模）约1100场，境内马拉松及相关赛事已经覆盖了全国234个城市，参赛人次近500万。

2研究的对象及方法

2.1研究对象

业余马拉松运动员

2.2研究方法

2.2.1文献资料法。通过中国知网、万方数据库等数据库以“营养学、马拉松营养”为关键词检索文献，研读相关文献，并对其研究成果加以分析，为本研究提供了一定的理论参考。

2.2.2专家访谈法。本研究访谈了咸阳师范学院、西安体育学院的优秀国家级田径裁判员，了解了竞赛的组织者眼中业余马拉松选手在比赛中出现的一些能量供给的状况，并对其进行了简单的分析。

3营养学概述

3.1营养学概念

营养学是研究合理利用食物以增进人体健康的学科，它与人的生长发育、生理功能、工作质量及健康长寿密切相关。

3.2运动中合理营养对增进人体健康、提高运动能力的重要意义

增进人体健康的最简单方式就是运动和营养，而运动与营养又是彼此促进、彼此影响的，如果运动离开了营养，运动则不能持续，若是一味地补充营养缺乏运动，则更不能保持健康。合理营养就是要与每个人的生长发育、运动机能的需求相适应。运动中合理营养对增进人体健康、提高运动能力有着重要的意义。

4马拉松运动的特点

4.1马拉松运动的自身特点

马拉松运动是国内外非常大众的长跑比赛项目，全程一共42.195公里，一般有全程马拉松和半程马拉松之分。长距离、长时间、连续的肌肉伸缩是马拉松运动的特点，这就要求马拉松运动员必须有充足的能量储备，还要求掌握适合自己的跑动技术，合理地分配自己的体力。

4.2马拉松运动的营养概述

想要使运动员有最佳身体状态和竞技状态，那么丰富的营养物质的摄入是很有必要的，马拉松比赛需要马拉松运动员在普通公路上跑完42.195公里，比赛时持续运动时间三小时左右。由于马拉松运动时间长、距离远，所以马拉松运动是以碳水化合物、脂肪及蛋白质的有氧氧化供能为主的运动项目。

5业余马拉松选手赛前、赛中与赛后的营养分析

5.1业余马拉松选手赛前的营养储备

在研究初期，查阅相关资料并制作、发放并回收了有关业余马拉松选手膳食营养调查问卷，在“马拉松吧” “跑步吧”及马拉松论坛发放问卷，共回收了182份有效问卷，问卷针对人群是业余马拉松选手，这些运动员大多是具有两到三年跑龄的业余马拉松运动员，调查了目前业余马拉松选手的营养现状。主要包括业余马拉松选手对运动营养的了解，业余选手在比赛前的膳食营养储备情况，在比赛过程中营养补给以及在比赛结束后的膳食补充和恢复情况。

5.2业余马拉松选手在比赛期间的补给

在比赛中按计划补充能量，可以将训练学到的技术技能发挥到实处，通常按照自己的平时训练为准，最少补充30～60g的能量，如果自己的肠道耐受能力能好一点，而且希望自己能拼尽全力的话，可以适当增加到90～100g。在比赛过程中不用刻意补充脂肪、蛋白质、维生素，但是糖类、水、无机盐等必须适当补充，全靠赛前的营养储备是不能完成比赛的。

5.2.1关于补糖。糖具有分解快、产热快的特点，是人体的重要能量来源之一。马拉松运动是比赛时间长，能量消耗大的运动项目，影响马拉松成绩的很多生理因素就是和糖原下降有关，所以在比赛过程中适时补充糖原是很有必要的，能量胶囊、士力架、小蛋糕等都是不错的选择。

5.3比赛结束后马拉松选手的营养恢复

5.3.1比赛结束后的第一餐的营养补充。比赛结束后的膳食应继续食用能维持较大热能的食物，以满足肌体的需要，但是马拉松运动员的消化系统在刚刚结束比赛后不能容纳大量的食物，所以在比赛结束后业余运动员应该少食多餐，食用便于消化的食物，推荐食用一些流体质的食物，例如可以食用营养粥或去过浮油的肉汤。

5.3.2运动后的恢复阶段的膳食。研究发现，长时间、高强度运动后，机体内的糖原所剩无几，高糖膳食最有利于肌糖原的恢复速度，运动员食用高糖膳食后肌糖原可在48小时内完全恢复，若食用高脂肪和高蛋白膳食，比赛结束后5天尚不能完全恢复赛前水平。所以在马拉松比赛结束后，应充分补充糖、蛋白质、维生素B和维生素C等物质。

6结论

根据调查，大多数的业余马拉松运动员都没有科学合理的膳食营养补给安排。主要是因为对营养供给没有科学的认识，因此这类运动员在比赛前没有系统调整自己的膳食结构导致在运动中能量储备不足;在比赛中无法正确补充营养物质，有的是见到补给站就补给，或者是等到口渴才饮水，这样就不利于比赛中的能量供给;比赛后无法及时补充比赛中消耗的能量，导致肌体恢复速度慢，不利于运动员的恢复。

参考文献：

[1]中国田径协会.2017中国马拉松大数据分析报告[EB].凤凰网体育.2018，http：//sports.ifeng.com

[2]李和標.糖原填充对马拉松运动成绩的影响[J].黑龙江：大庆师范学院学报.2010，30（3）：119～121.

[3]刘晓松.径赛运动员的营养[J].长春师范学院学报.2003，22（1）：137～139.

[4][英]阿斯克·约肯德鲁普，孟焕丽译.运动营养实践指南[M].北京：人民邮电出版社.2017：138～142.

推荐访问:营养学 马拉松 供给 视角 选手

---