高职院校营养学教学策略探究

摘要：随着社会经济发展水平的提高，人们在饮食方面也有了更高的追求，所以营养师这一职业需求开始呈现，而与之对应的高校专业设置中营养学专业也就随之成为热门。而本文中，我就将以高职院校的营养学专业教学为探究实例，谈谈我们应当如何确定教学策略，来培养出实用性、专业性强的营养学人才。

关键词：高职教育;营养学;教学策略;探究

众所周知，衣、食、住、行四个方面，是生而为人，存在于社会生活中最根本的需求。不同的社会经济发展阶段，根据人们生活水平的不同，对于衣食住行的要求、标准也存在着明显的差异性。就以我国为例，在新中国刚成立时期，我国处于战后修复、百废待兴的阶段，尤其是经济的发展落后于世界平均水平太多太多，并且那一时期中国人口的迅猛增长，导致资源需求和资源供给出现明显的矛盾，所以那时吃饱、穿暖、有地方住，就是普通百姓得到心里满足的生活状态。而改革开放以来，我国政治、经济、科技等各个方面呈现出飞速发展的状态，尤其是进入二十一世纪以来，中国不仅在经济上实现腾飞，在国际地位方面更是大大的提高，进而提出实现中华民族“伟大复兴”的发展策略。所以在衣、食、住、行方面，普通百姓也开始注重质量，对于自身生活品质有了更高的要求。而本文中我们要探讨的就是衣食住行中“食”的部分，从人才培养的角度探究關于食物营养学方面人才的培养策略。

俗话说“民以食为天”，当前社会人们生活水平的提高，最突出的体现就是在“食”方面，从最初的注重吃饱，到如今的注重“吃好”，从追求最基础的能量供给，到如今的追求饮食营养价值，一步步都体现出我们对于生活品质精细化的执着追求。而对于社会主义市场经济来说，有需求就会有市场，我们对于食物营养的追求和注重，也就催生了营养师职业的发展和繁荣，进而反映到人才培养方面。促使高校在专业设置方面，对于营养学专业进行增设，或者在原有的基础上进行重点规划和建设，从而通过专业教育为社会输送一批批具备专业技能和知识素养的营养师储备人才，以满足当前社会生产、生活的需求。但通过实际教学我们也能够发现，当前营养师行业发展时间短，所以与之对应的高校营养学专业在专业建设等方面还存在一定的不全面性，进而产生一些教学方面的问题。那么本文中我们就谈谈在日常教学过程中应该如何做到教学策略的制定和创新，进而通过高校专业教育，培养出更符合社会需要的专业型营养学人才。

一、明确当前营养学专业所存在的问题

对于学校教育来说，教师和学生是其中不可缺少的两大参与因素，而从高等院校的教学来说，涉及的内容相对专业性，甚至部分内容会涉及到专业研究领域，所以在教学过程中我们不可否认，教师的重要性更为突出。就从营养学专业人才培养来看，我们要想做好专业教学，作为教师就必须做到明察秋毫，明确自身教学过程中的优势和劣势所在，尤其是针对教学中存在的问题进行归类并分析，才能在明确缺陷的基础上实现对应下药。

首先，在我的认知中，高等教育涉及专业知识，就以食品营养学来看，是一门具备很强的科学性、研究性的学科，本身知识的学习难度就相对较高，而对于高职院校的学生来说，很大一部分在相应的知识基础和学习能力方面是存在缺陷的，所以在学习过程中对于教师的依赖性反而会较强。这就要求作为教师的我们要具备较高的专业知识素养和较强的知识技能。但从当前的高职院校教师队伍资质配备来看，部分教师本身在教学技能方面差强人意，所以要想做好营养学专业教学，我们必须要考虑师资力量的建设，从内容方面实现教学优化。

其次，从当前高职院校对于教学模式的创新来看，大部分高职院校缺乏突破的勇气，进而导致教学手段墨守成规，照本宣科，这样机械化的人才培养模式，只会造成学生思维的僵化，甚至是面临一毕业就失业的窘态，耽误学生未来就业发展，造成教学资源和人才资源的双重浪费。所以对应营养学人才的培养来看，我们还要从教学模式方面实现创新，实现将人才培养与社会需求相契合。

二、针对以上问题的解决策略

（一）以就业为导向，合理规划教学内容

为社会输送能够奋斗与生产、建设一线的技术型、专业型人才，是高职院校人才培养的基础目标。所以在营养学专业人才培养方面，我们也要做到以就业为导向，有针对性规划教学内容。

首先，作为教师我们必须要做到在“教什么”、“怎么教”方面了然于心，正如俗话所讲“教师有一桶水，才能倒给学生一杯水”，我们日常教学活动所输出的知识需要以庞大的专业知识基础作为支撑，所以在教学内容准备之前，教师自身必须具备绝对高超的专业知识素养，这就需要我们在日常教学过程中秉持着“活到老，学到老”的理念，不断充实自身，为教学内容的合理规划和教学过程中的信手拈来，旁征博引，随时拓展奠定基础。

其次，对于高等院校来说，绝大多数学生未来面临的是就业，所以在人才培养过程中我们要以就业为导向进行教学内容的优化。例如对于营养学专业来说，培养的是未来服务于私人、企业、医院等领域的营养学人才，那么在教学过程中我们就要分别针对不同领域对于食品营养方面需求的不同展开研究，并实现教学方向和教学内容的规划，让学校教育始终与市场需求接轨。

（二）创新教学模式，提高教学质量

高职院校属于高等教育的一部分，在人才培养方面受限相对较少。所以在教学过程中我们还要尽量从学生需求出发，创新教学模式，进而提高教学质量。

首先，在专业教学过程我们要以探究和研究型教学模式为主，尤其是结合多媒体教学设备培养学生自主探究和学习的能力。因为营养学科学性突出，所以知识学习过程中会涉及实验探究性内容，探究式教学模式可以让学生以完成实验课题、形成实现报告的形式，锻炼学生的合作探究和自主观察学习能力。

其次，营养学也是一门社会性和实用性很强的学科，所以在教学过程中我们可以增加社会实践的部分，让学生在教师的带领下走出校门，在实际的社会实践活动中切身感受职业需求，进而让学生在学习过程中明确目标，树立前进的方向，激发学习的动力。

总之，营养学专业是当前高职院校中的一门热门专业，但从教学实际来看，营养学专业起步晚，在师资配备和教学规划等方面还存在缺陷，所以，作为营养学专业教师我们要从自身出发，提升专业素养，进而优化教学质量，为培养营养学方面的人才贡献微薄之力。

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