实施学校营养教育的策略探讨

【摘要】加强营养教育，普及营养知识，让人们在生活中形成良好健康饮食习惯，可以减少营养疾病或有营养问题一起的慢性疾病的发生，增强身体素质。当代大学生是社会主义建设的生力军，而学校是改善学生营养，提供营养知识的重要场所。因此，要重视高校的营养教育，增加学生营养知识，为以后个人的发展，社会的发展储备身体健康"能量"。

【关键词】营养教育 实施策略 学校随着社会主义现代化建设进程的逐渐加快，人们的生活节奏和生活压力逐渐增加，健康问题日益突出，越来越多的人处于亚健康状态。营养是人类健康的物质基础。合理营养必须以良好的饮食习惯和健康的生活方式为前提，大学生正处在生长发育的关键时期，不仅应抓住最后的时机时增长身体和智力得到全面的成长也要为以后随着年纪的增长做身体的各方面的储备。在校大学生大部分时间都是在学校中度过，所以学校是改善营养，提供营养干预的重要场所。

我国的大学生有其自身的特点，有调查结果显示，在校学生的膳食情况十分不乐观，成长发育所需的营养摄入成分明显不足，主要以粗纤维，豆制品和淀粉为主。造成这一现象的原因主要是学校对学生的身体素质的培养不够重视，学生主要饮食场所为食堂，但是食堂工作人员缺乏营养知识导致学生食堂未能达到营养配餐的要求。另外，大学生对营养健康知识的掌握程度也为普遍缺乏状态，黄永贞对宜春医学院400名学生进行了营养知识问卷调查。结果显示，仅有50%的正确率。宁夏学院310名学生中也有25.2%的学生营养知识没有达标。蔺新英等对山东大学展开调查，结果发现大多数学生有一个良好的营养态度。数据结果显示，94.7%认为有必要学习营养方面的知识。96.9%的大学生认为营养知识对健康非常重要，但是仅有63.5%的大学生在生活中运用自己营养知识知道日常饮食。另外，全国仅有10%的高校设置了营养教育的相关课程或选修课。我国营养学研究人员认为，我国的营养教育可以借鉴西方的经验。将营养教育的相关课程列为学校日常课程之一，也可以开设选修课，通过宣传提高学生对接受营养知识并付诸于行动的兴趣。教育时间和效果密切相关，接受较多营养教育课的学生比较容易有营养意识习惯的改变。同时配合相关营养学教育，不仅改变了学生不吃早餐的不良行为。也起到了提高学生的营养状况作用。

营养教育可以有效的预防营养性疾病和由于营养失衡引起的慢性疾病、增进健康，这是一项投资少而受益大的措施。因此可以通过开展高校营养健康教育普及营养知识来提高大学生乃至整个社会的营养知识水平。通过对学生进行教育影响其父母的消费观，将相关知识由学校传播到家庭进而到社会。

张俊黎等在山东某高校进行一组对比实验，将该大学新、老小区采用分层随机抽样的方法进行了营养教育前后相关情况调查，新校区选取人数为18560学生，老校区人数为2857名学生分为第一层。再以学生性别和年龄比例等情况相似为条件，每校区选取一个学院为第二层。将所选学院以班级为单位编号，在利用抽签的方式随机选取八个班的300名学生作为营养教育组；老校区同樣方法选取八个班级320名学生作为对照组。由于两校区距离较远可有效避免在教育实施阶段互相传播营养知识。其中男女比例为100：28年龄范围19-22岁，平均年龄21岁。依据"中国居民膳食指南"进行为期5个月的营养教育，其中包括每周举行两次的营养教育讲座，发放宣传单等，对照组无任何行为。经过为期5个月的营养教育，终期调查结果有这显著的差别，实验组明显改善了饮食习惯，对零食的摄入也有所控制，暴饮暴食的情况逐渐减少。所以，大学生整体的营养健康和生活健康指数偏低，但是经过一定时期的教育可以明显改善饮食行为改变不良习惯。

综上所述，目前的普遍的状况为，高校大学生对营养健康，合理膳食有良好的态度和意识，但是，相关方面的知识严重缺乏。因此，学校要加大对营养教育的重视力度，提高学生的整体素质，不仅是对学生负责，也是对社会负责，对未来长久的社会主注意建设负责。高校和社会可以从以下几个方面加以促进：学校开设营养教育的相关课程，进行相关的宣传能有效的学生的营养知识可以激发积极的生活态度，改善不良的饮食习惯，建立受益终身的健康生活模式；加强食堂工作人员营养知识培训，持证上岗。二是加大营养知识的宣传。另外，保证食品的质量和科学搭配；集中社会的营养健康专业人士和教育界人士，在实施高校营养教育之前，由营养健康专家编写出适合大学生的营养教育相关教材和宣传手册；作为学生本身，要从自身约束自己不良行为，改变暴饮暴食、大量摄入零食的习惯。从意识上得到改变认识到健康饮食和营养教育的重要性。

综上所述，在高校开展营养教育可以明显提高大学生身体素质的整体水平。各高校有必要开设相关的营养知识课程或选修课程并加强宣传。全国的营养学专家要集中编写出适合于当代大学生的营养知识教材，同时，学校也要提高对营养知识的重视程度，不要讲工作只做到表面，要认真对待相关课程的实施和对学生生活习惯的长期培养。

参考文献：

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