有机苹果生产技术
时间：2022-03-30 09:36:44 浏览次数：次
有机苹果生产技术来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的果园及苹果产品。根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的，经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的苹果。在苹果的生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，符合生态体系要求。
依据GB／T19630，1-2005《有机产品》标准，制订有机苹果生产标准。有机苹果生产从选址建园和品种选择开始，按照有机农业的原则与要求，进行合理的土肥水管理与病虫草防治，加强花果管理，科学修剪，并适时采收，防止采后污染等。坚持重施有机肥料，禁施化学肥料，应用农业措施、物理措施、生物农药防治病虫害，禁用化学合成农药；科学修剪、疏花疏果，保持树体合理负载：推广应用套袋、摘叶、转果等措施，提高产品质量，达到个大、味浓、色艳、清脆、口感纯正，营养安全。
1 有机苹果生产区域选择
有机生产区域(基地)的基本要求：在建立有机苹果生产基地前3年内未使用过农药、化肥等违禁物质，土壤状况好：生产基地无明显水土流失、风蚀及其它环境问题：果园及其附近农业生态环境良好，土壤重金属及农药残留低，周围没有污染源。有机生产区域(基地)与常规生产果园、菜园等保持一定距离。或在两者之间设有天然屏障与隔离：避开有恶性杂草和线虫猖獗的地段：气候较干燥，降雨较少，但有灌溉条件和清洁水源：没有难以控制的重要病虫害。
有机生产区域(基地)具备较好的自然条件，比如土层较深厚，土壤有机质含量较高。在建立基地果园的同时，就应有计划地进行管道灌水、管道喷药、选果场以及运输工具等设施配套工作。实现以园养园，实行生态果园，循环经济的管理模式。果畜结合，综合经营，建立绿肥和饲料基地，开辟果园稳定的有机肥源。种草一养畜一果园，这种可循环农业生态模式，既可以提高果园的生态效益又可以提高果园的经济效益。
2 品种和苗木砧木选择
用于有机栽培的品种、苗木、种子必须来自自然界，禁止使用任何转基因作物品种。严禁使用经化学合成物质和来自基因工程的微生物等禁用物质处理过的种苗。尽量不使用经过处理的种苗，在必需进行种苗处理的情况下，可使用有机生产允许的物质或材料，如各种植物或动物制剂、微生物活化剂、细菌接种和菌根等来处理种子和苗木，根据当地的生态环境，选择抗性砧木(基砧和中间砧)，栽植抗病优良品种。选择苗高1.5米以上的二、三年生苗木，不能选择速生苗。最好选无(脱)病毒苹果优质苗木。
3 园地准备与栽植
园地准备是提高土壤肥力、控制果园杂草和病害，保证果树正常生长和生产的重要基础性工作。栽植前要挖80厘米见方的坑，每667平方米施3-4吨有机肥，或5000千克沼液。
栽植矮砧果园，建议株行距为1.5-2米×4～4.5米，每667平方米74-110株。株、行距的比例为1：2～3为宜。栽植乔砧果园，株行距为3米×5米，每667平方米44株。15年后如果果园封行，可以进行间伐。
4 不同时期管理技术
4.1 萌芽前(3月中下旬)
4.1.1 灌水保墒及施肥 土壤干旱时，有水源条件，可适量灌水。浇水量宜掌握在水分下渗土中30～50厘米为度，若上年冬季灌溉后保墒措施得当，墒情尚好时，可免灌。在干旱缺乏水源的果园，可采用穴贮肥水技术。早春在树冠投影下均匀挖4～6个直径30～40厘米，深约30～40厘米的穴，穴中埋入杂草、树叶、沼渣、羊粪等。每穴浇水5-10千克，水渗下后用土封平盖上地膜，以后枧墒情间隔20-30天穴内浇水1次。结合灌水进行施肥，选用沼渣、沼液、固氮生物、饼肥、富氮有机肥、矿质肥、海鸟粪、磷矿粉、海藻肥等，如株施吴威腐植酸有机肥和硅钙镁钾肥各1～2千克。禁用化学合成肥料，人工制造的微量元素，只有经过营养诊断证实在确实缺素时才准使用。
4.1.2 树盘覆盖和种草 幼树覆膜，早春追肥灌水后，用地膜顺树两边通行及时覆盖幼树树盘、以利保墒增温、促进幼树生长。地膜选择可降解的膜。成龄果园覆草，一般果园应在春季整地、施肥、浇水的基础上进行覆草。也可以在麦收后利用充足的麦秸、麦糠等草源进行夏季覆草，平地易遭受早霜危害的果园宜在坐果后覆草。也可用行间种的三叶草割后覆盖。
4.1.3 拉枝开角 拉枝开角宜于萌芽前树液流动时进行。细长纺锤形小主枝拉成100°，改良纺锤形主枝拉成80°～90°，辅养枝拉成110°。
4.1.4 病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的原则，要以改善果园生态环境，加强栽培管理为基础，提高树体抗性，优先选用农业和生态调控措施，注意保护利用天敌，充分发挥天敌的自然控制作用。进入3月后，待花芽逐渐吐绿。开始喷施3-5波美度石硫合剂。
土壤引入蚯蚓，进行果园养鸡，利用鸡来捕捉害虫。用矿物或植物油和生物杀虫剂防治。人工剪除病虫枝，清扫果园残枝、落叶、烂果。集中烧毁或深埋。对腐烂病疤，病皮刮除后。涂2厘米厚泥土，并用地膜包严。
4.2 萌芽开花前后(4月上旬至5月上旬)
4.2.1 花前复剪 在发芽后能够准确辨认花芽时进行，剪除冬剪遗漏的病虫枝、干枯枝等。当花量大时，对过密的中、小型枝组应适当疏除。对串花枝要进行回缩，长而粗壮的串花枝在不影响光照的情况下，可适当长留，细弱的串花枝留2-4个花芽缩剪。对中长果枝轻打头(即只剪去花芽)，花量不足的小年树要尽量留花芽。通过复剪后使花、叶芽达到适宜比例，中庸枝1：3，弱树1：4。强树1：2。
4.2.2 疏蕾 最佳时间是显蕾到开花前越早越好，一般按15-25厘米留一个花序，多余花序全部疏除，应保留花序下的莲座叶片。对所留花序上的花营可全部保留或只留2-3个花蕾，应用时要根据树势强弱和品质特性灵活掌握，强树距离可稍近，弱树距离宜较远。品种问，红富士等以20-25厘米左右为宜：短枝型品种15-20厘米。有霜害地区在花瓣落掉70％时疏花。
4.2.3 花期授粉 苹果花期可以采取蜜蜂、壁蜂和人工等方法进行授粉。提高坐果率和果实整齐度。人工授粉，应在铃铛花期采取花粉，在花开的当天进行人工点授，或者用机械授粉。授粉应是开1次花授1次粉，连续授粉2-3次。
4.2.4 抹芽除萌与刻芽 及时抹除剪、锯口等处的萌芽，以节约养分。对幼树的主枝和其它空挡部位适当刻芽，促发新枝。
4.2.5 病虫害防治 在4月初分3次施放赤眼蜂防治食心虫，施放瓢虫防治红蜘蛛。人工剪、摘卷叶虫、星毛虫、金纹细
蛾、白粉病、花腐病等病虫梢。金龟子发生量大时，进行人工扑杀。果园悬挂诱虫灯、糖醋液、迷向丝、粘虫板等。其中每667平方米悬挂桃小、苹小、金纹细蛾、苹褐卷叶蛾类害虫性诱剂各15枚，每枚性诱剂间隔10米：每667平方米悬挂复合迷向搅乱剂－A共200枚：每4公倾悬挂一台杀蛾灯，灯的高度以树的高度而定，灯的接虫口高出树冠顶部0.5米。同时，结合喷布沼肥，可有效控制病虫害发生。其中沼液以1：1～2加水喷施或地下使用，地下施每次、每株不超过20千克。
4.2.6 果园种草和清除杂草 在4月份对全园萌发的杂草进行人工清除，并带出果园消灭越冬害虫。在连续降雨后，或土壤墒情好的情况下，可播种三叶草(播种后不覆土，轻扫地面)、扁茎黄芪、百脉根、黑麦草、毛苕子。草长出后，应加强管理，防止干旱对幼苗的伤害。
4.3 春梢速长期至麦收前(5月中旬至6月下旬)
4.3.1 疏果定果 从落花后10天左右开始定果，到5月底前结束。全树果量多且分布均匀时，宜留单果。疏果时应选留果形端正的中心果，多留中长果枝和果顶向下生长的果。少留侧向生长的果，一般不留向上生长的果。
4.3.2 果实套袋 对红富士等红色品种应用套袋技术，增进果实着色，提高外观品质，减少农药残留。套袋时间为定果后10-15天(5月下旬至6月上中旬)。套袋前应喷1次400倍农抗120等生物制剂。纸袋选用符合标准的双层袋最好。外层袋外表为蓝灰色或新闻纸袋，里表为黑色：内层袋为蜡质红色袋。套袋时果实应置果袋中央，袋口必须密封，免伤果柄。
4.3.3 夏季修剪 5月中下旬，对幼树主枝头上的竞争梢和枝条背上直立旺梢进行摘心或扭梢，控制旺长，促进花芽形成。结果期树主要疏除剪口发出的旺长新梢，减少顶部和外围枝梢密度，改善光照条件。
4.3.4 追肥 6月上中旬，采用环沟法、条沟法或放射沟施法株追沼液10-15千克。根据结果量。每株再加矿质肥(硅钙镁钾肥)和昊威腐植酸有机肥各1-2千克，以满足花芽分化和果实发育对肥料的需求。
4.3.5 病虫害防治 5月中下旬，树上喷药防治早期落叶病、红蜘蛛等。药剂选用菌毒清、农抗120、蛾螨灵、灭幼脲3号等。果园悬挂诱虫灯、糖醋液、迷向丝、粘虫板等控制病虫害发生。
4.4 果实膨大期(7－8月份)
4.4.1 夏季修剪 对原摘心枝上发育出的二次枝继续摘心。对扭梢枝上发出的二次枝予以疏除或重摘心。8月中下旬，对红富士品种辅养枝在春秋梢交界处戴活帽剪。撑、吊因着果过多而下垂的枝，使其复原。
4.4.2 追肥和灌水 根据结果情况，适当进行追肥。选用沼渣、沼液、固氮生物、饼肥、富氮有机肥、矿质肥、海鸟粪、磷矿粉、海藻肥等，如株施昊威腐植酸有机肥和硅钙镁钾肥各1千克。如遇干旱应设法适量灌水，以免影响花芽分化和果实正常膨大。
4.4.3 病虫防治 7月下旬至8月上旬，杀菌刺选用绿得宝或绿乳铜或波尔多液等。杀虫剂选用蛾螨灵等，再加入林生保叶剂和柔水通各1次。
于8月20日后在主枝、主干、侧枝绑草把、幼虫袋、瓦楞纸等，为越冬害虫提供场所，于冬“三九”解除烧掉，并在捆绑处涂抹高浓度生物杀虫剂。刮树皮，将枝干裂皮刮掉烧毁，并涂石硫合剂。
4.5 果实着色期至成熟采收期(9－10月)
4.5.1 秋剪 继续清除无用徒长枝及秋季萌发出的直立嫩梢，改善光照条件，提高果实品质。旺长幼树于9月下旬至10月上旬对长新梢轻摘心，提高枝芽成熟度，以利越冬。
4.5.2 熟前管理 果实除袋：套袋果实于成熟前20-30天摘除外袋(高海拔地区可迟几天)，外袋去后5-7天再摘去内袋。除袋最好选择阴天或晴天的早晨和傍晚。除袋后喷布农抗120等，防治果实病害。
摘叶和转果。中熟品种果实成熟前10-15天，晚熟品种在20-30天，首先把直接盖住果面的几片老叶摘除，然后再疏除部分徒长枝、密集枝和梢头枝的叶片，摘叶总量占全树总量的15％-20％。将果实阴面转到阳面，使果实全面着色，提高全红果率。
4.5.3 适期采收 元帅系等中熟品种适宜采收期为9月下旬，乔纳金、新乔纳金等中晚熟品种为9月底至10月初；红富士、秦冠等晚熟品种为10月下旬，一般可分期采收2～3次，每次采后10天，再采第2次。
4.5.4 分级包装 严格按照国家规定的标准和根据客商要求进行采收，严格接品种、大小、色泽、形状等一致性原则分级包装，包装时应认真仔细，防止碰伤、压伤。
4.5.5 果园深翻和施基肥 果实采收后，叶面喷沼液，促进叶片养分回流，增加树体贮藏养分，提高抗寒性。在树盘深翻后，用高浓度石硫合剂浇灌树干周围和在三大主枝处涂抹。
有机果园土壤管理的基本原则：充分发挥土壤自身的机能和活力，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育。充分利用来源于自然的微生物、发酵粪肥和生物材料等。如沼液和沼渣。基肥以有机肥为主，可选用具备生产资质的有机肥生产厂家生产的有机肥，有机质含量应在30％-50％，每667平方米用量300-800千克。也可使用高温发酵的鸡粪，每667平方米用鸡粪2000-3000千克，结合深翻改土并放射沟施入。
4.5.6 灌“封冻水”结合施基施，全园灌1次透水，灌水后松土破除板结，以利保墒。
4.6 落叶休眠期(11月上旬至3月上旬)
4.6.1 腐烂病防治和主干涂白 冬前仔细检查刮治腐烂病，对病疤刮除后，涂2厘米厚泥土，并用地膜包严。落叶后全树喷布农抗120。树干涂白，防日烧及兽害，涂白剂配方为：水10份、生石灰3份、石硫合剂原液0.5份。食盐0.5份，动植物油少许。
4.6.2 清园 在全园树叶落80％时开始清同，包括落叶、杂草、腐烂果、集中烧毁深埋，以消灭越冬害虫。解除主干束草或厚纸片，集中深埋。
4.6.3 冬季修剪 树形选择：667平方米栽45-55株的乔砧果园，树龄在15年生以下培养改良纺锤形或自由纺锤形：15年生以上的果园选择低干或中干开心形。667平方米栽70-100株的矮化果园，选择高纺锤形或细纺锤形。根据不同年龄阶段的树形特点，进行整修与修剪。幼树期冬季修剪，以培养树形和促进树体生长，早结果、早丰产为主。成龄期冬季修剪，以解决光照，更新枝组。优质丰产为主。老龄期的冬季修剪，以恢复树势，延长经济结果年限为主。对剪锯口及时包扎，防止感染腐烂病。