唧些食物易引发肿瘤?

过食温热性食物

所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品，一是指属于中医药性划分中的温热之性的食物。因为过于辛热，易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统肿瘤。

过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热过烫，会刺激、损伤食道黏膜上皮，长期如此将诱导组织恶变。中国患消化道肿瘤的明显高于西方，这与中国人多喜热食，一日三餐均配以热汤、面糊等有关，而西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，多饮果汁、可乐等冷饮。虽然国人最终还是以热食为主，但一定注意温度要适宜，不要过烫。

早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。中医认为酒为辛热之物，长期饮酒是消化系统肿瘤发病最常见的因素。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡分别进行的调查中发现，前者肝癌病死率是后者的2.5倍。两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。

同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易致胃癌、肠癌、肝癌等。

美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。

腌腊品与五味失调

亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类……这些都含有亚硝基化合物，如果经常食用就有致癌的危险。

中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食都可导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。

咸味太过最常见

我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄入食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。

实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物的入侵，就会产生促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用，一般认为正常人摄盐量应控制在每天6克以内。

除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉及其他腌制食品等。相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素，马来西亚科学家就发现，沿海居民患鼻咽癌较多与他们爱吃咸鱼有关。

肥甘厚腻太过头

中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为积证就是津液、瘀血的凝滞，而肥厚饮食易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。

从现代医学的角度来看，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

食用变性、霉烂食物

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中。该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，它可诱发实验动物的多种肿瘤。误食黄曲霉素是导致亚洲、非洲某些地区癌症高发的重要原因。

推荐访问:肿瘤 食物 引发

---