开发野菜前景好

一、市场前景

随着人们健康保健意识的增强，各种无污染、营养丰富并具有药用价值的山野菜备受人们的喜爱。面对良好的市场前景，有关专家指出，开发野菜种植项目是一个投入少、无风险、高效益的致富项目。野菜不仅城市居民喜欢吃，也是城乡宾馆、饭店必备的菜肴之一。野菜能成为人们的“新宠”，自然有其独到之处，它营养丰富、味道可口、自然天成、无毒无害，又迎合了人们的尝鲜心理。由于其可采食期一般只有短短几周，全年绝大多数时间都买不到，而种植野菜恰好解决了这一问题。只要管理得当，几乎全年都能卖“反季”野菜，价格往往也较高。同时近期国内外市场的山野菜罐头俏销，显示其需求量一直稳步上升。山野菜罐头需求量上升的因素在于它纯天然、无污染，适应了城市居民的消费心理，深受消费者青睐。目前市场上畅销的山野菜罐头有黄瓜香、刺嫩芽、刺五加、猴腿、黑木耳、山芹菜、山菠菜、山圆蘑、山松蘑等数十种。近年来，由于国内各地大力开发生产山野菜罐头，货源充足，价格也随之降低了15%左右，更适应大众消费，其销量以年均10%的速度递增。日本、韩国、俄罗斯等国家和东南亚地区对山野菜罐头需求量也在逐年攀升，其中我国出口日本的山野菜罐头年均在20万吨左右。

目前，各地农村的山间田野都有各类可食用的野菜。能够人工栽培的野菜分为茎叶类、鲜花类、果实类、根茎类等，有近百个品种，如：刺五加、刺嫩芽、白木槿、野苏、山芹、柳蒿、蕨菜、蒲公英、黄瓜香、苍术、燕尾、胡枝花、土人参、荠菜等。我国已建成多个野菜出口加工基地，野菜深加工的研究也已展开。全国已有10多个品种的野菜出口到20多个国家和地区。同时，专家们提出，大面积推广种植野菜还是新生事物，建议在市场的引导下，采用“加工（销售）企业+基地+农户”的办法，在探索中发展野菜产业。

选择种植野菜项目具有几点明显优势：一是野菜资源广，自行培植投入少；二是好管理，轻易不得病虫害；三是市场俏，迎合绿色消费前景好。

二、经济效益

种植野菜的效益十分突出，以薇菜为例，薇菜667平方米（1亩）产量一般2000～4000千克，鲜品每千克可卖0.75元，煮过晾干每千克可达60～90元，8千克鲜品合1千克干品，进入丰产期每667平方米至少收入1.5万元。像浙江省文成县一农民2001年种植了4000平方米野菜胡枝子花，采花以每千克40元的价格出售，一年赚了近万元，当地农民纷纷效仿，把目光瞄向了便于栽种、经济效益更高的野菜，有的农民还把野菜“请”进了大棚，一年四季都有野菜可卖。目前在北京市等大中城市的一些超市，马兰头、土人参每千克卖到了20元，花椒芽则每千克高达60元，且1天能卖出数百千克。

三、几种可开发的食疗野菜

在各地针对当地资源和结合市场消费进行相关野菜开发的基础上，介绍几种食疗野菜，供投资者种植时参考。一是牛蒡（东洋萝卜），系菊科牛蒡属二三年生草本植物，以肉质根供菜用，肉质细嫩，有香味，种子可入药。主治咳嗽、咽喉肿痛，肉质根对牙痛也有疗效。二是薄荷，系唇形科薄荷属多年生宿根草本植物，茎叶含薄荷油，有浓郁的清凉香味，嫩茎叶可作清凉调料或凉拌食用，有发汗、祛风、消暑、化痰和杀菌等功效。三是马齿苋（马蛇子草），为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，全株茎叶柔嫩多汁，富含营养。焯后去汁，凉拌最宜。全草入药，具有清热、解毒、止血之功效，主治肠炎痢疾、肺脓肿、尿路感染等症。四是蒲公英（黄花郎），系菊科蒲公英属多年生草本植物，主要食用嫩苗，维生素B及维生素C含量高，最宜生食，有助消化，增加食欲，清热解毒，全草可入药，主治乳腺炎、上呼吸道感染、胃肠炎、虫蛇咬伤及烫伤等。 （秦旭）

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