教顾客识别真油办法,,“油条哥”爆红

每天早晨，刘洪安经营的早点摊绝对是保定市高开区银杏路上的一道风景——虽然比附近的早餐店贵，买油条的人却排大队，高峰时六七十人排队，每人限购1斤，供不应求；还有人和刘洪安合影留念，甚至是路过保定的外地人，也会专程来看一看。

拒绝复炸 验油勺一试便知

今年2月之前，刘洪安的早点摊与附近卖早点的小铺并没有什么不同。靠着一家饭店的北墙，用廉价的蓝色铁皮围挡隔出的几平方米狭小空间，就是刘洪安“炸果子”、卖豆腐脑的操作间；而在路边大槐树的树荫下，临时摆放的几套折叠桌椅，则是客人用餐的餐桌。

32岁的他身高1米8，背有些微躬。从2009年开始，每天早上他都准时出现在银杏路，在他的早点摊前“炸果子”、卖豆腐脑。一年365天只有从腊月二十八到正月初十是假期。在这十几天中，他们必须凌晨2时匆匆起床，赶到蓝色铁皮小屋开门迎客。

2012年春节，刘洪安虽然也给自己放假，却一直“没闲着”，他反复思考一个问题：早餐店这么多，如何打出自己的牌子？春节期间，电视台的一档健康节目引起了刘洪安关注：专家指出食用油经过反复加温后，会产生大量有害物质，还特意为煎炸食物的剩油使用支招。这让刘洪安眼前一亮。

春节后一开业，蓝色铁皮小屋就立刻来了个“华丽转身”。他撤下了“家家快餐”的旧招牌，换上了“刘家豆腐脑”的新牌子，几名工作人员则统一了蓝帽子、白上衣、红围裙的着装，同时这个早餐摊更亮出了“安全用油、杜绝复炸”的承诺。

他印了“告知新老顾客”传单，贴在铁皮小屋的窗户上——新年伊始，向尊敬的顾客郑重承诺：本店油条用油是一级大豆色拉油，是从植物油公司批量进入。油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，也请您审查和监督。

刘洪安还专门准备了验油勺。验油勺旁，他还不忘贴上从互联网上搜集的快速验油小窍门。“以前的油用勺子舀起来，里边可以看到‘黑星星’，而油条吃下去也感觉‘顶胃’……”

刘洪安说，“杜绝复炸”的承诺、“验油勺”的使用，这营销创意源于《论语》中的一个简单道理——己所不欲，勿施于人。这句名言也登上了“刘家豆腐脑”的新招牌。

良心油条价高却热销

油条杜绝复炸后，成本也相应增加，为此刘洪安将油条的价格每斤提高了1元，从每斤4元涨到了每斤5元。

“质优价高、以质取胜”的策略，引来母亲的担心：每天早晨，东西两侧的油条摊和他相距不到300米。炸油条行业竞争很激烈！

“刚开始，我一收工回家，母亲问我的第一句话就是：今天怎么样？卖了多少？”时间一长，看着儿子每天总是乐呵呵地数钱，母亲也就不再问了。

刘洪安算起了“经济账”。炸油条时，每次油锅要放油20斤。每天炸80多斤油条，要用掉15斤左右，锅里还有5斤剩油。

这些剩油，别人下一次炸油条时都会滚着用。而刘洪安这5斤剩油，表面两斤“清凉油”会舀出来，炸辣椒油或拌肉馅做馅饼；剩下的3斤“黑油底”全部倒掉。

批量采购的大豆色拉油每斤5.05元，每天倒掉3斤“黑油底”，成本增加15.15元。而油条价格每斤增加1元，80斤油条就是80元。减去增加的成本，刘洪安每天还会多赚65元左右。“拒绝复炸”后，虽然价格提高了，但每天比过去多卖200元的油条。

让刘洪安迅速蹿红的是媒体的报道，引发了网友的热捧。“良心油条”更引发了媒体对整个食品安全、食品行业的反思。慕名来买“良心油条”的人就更多了。之前8张折叠桌不够用了，刘洪安急匆匆购进4张折叠桌，这两天他又感叹：还得买桌子！

营销紧扣人们内心需求

“油条哥”走红的背后，是人们对当前食品药品安全、对商家和企业“良心”缺失问题的忧虑。三聚氰胺、工业明胶、甲醛蔬菜……正是由于没有良心甚至无“心”之人比比皆是，使得“良心油条哥”成为凤毛麟角。当所有的商家都突破道德底线的时候，遵从道德规范的经营反而成为稀缺商品。“良心油条”热销展示了道德的经济价值，证明了道德与经济效益的良性共生。

刘洪安的承诺很简单，并且采用了一种极为简单的验证方法，这使得他的承诺变得真实可信，让人放心。

“油条哥”的事迹得到保定市主要领导的关注和批示。当地宣传部门组织媒体对“油条哥”进行集中采访。保定市食品药品监督管理局为他联系了一家废油回收工厂，这样可使每天的剩油最大限度地发挥作用。

申请商标图壮大

“蹿红”网络的刘洪安忙里偷闲，风风火火地拿回了国家工商行政管理总局商标的注册申请受理通知。

刘洪安正式向国家工商行政管理局商标局提交3份注册“油条哥”商标的申请。其中，包括豆腐、食用油等在内的第29类，馅饼、煎饼、豆浆等在内的第30类，快餐馆、餐厅等在内的第43类，共涵盖30项，并于当日得到受理回复。

经媒体报道后，刘洪安的“良心油条”一夜间备受“青睐”。以前每天卖50斤面，现在要卖80斤左右，光和面的工作量就让刘洪安感到有些吃不消。有的顾客一买就是好几斤，有的还替朋友、邻居捎带，但毕竟炸出的油条有限，后面排队买不到的顾客会有意见。无奈，刘洪安推出了“限购”政策。开始每人限购2斤，后来又改成了每人限购1斤，但还是供不应求。

“油条哥”刘洪安憋足了发展壮大的念头：“能让更多人吃上放心油条才是骄傲。目前虽然有资金困难，但我还是会一步一步地走下去。”

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