瓶贮年份酒是伪命题吗?

上期独家 瓶贮年份酒是伪命题吗？

瓶贮年份也难解年份酒尴尬

——湖南耀本贸易有限公司副总经理 刘福成

近年来，年份酒市场被消费者所追捧。但是在这过程当中也出现了诸多乱象，最为普遍的就是年份酒的年份不足。针对这一情况，厂家想出了瓶贮年份这一招，但是这真的能解决年份酒的尴尬吗？

一方面，整个瓶贮的过程只有厂家和第三方机构参与，消费者并未有实际接触，想要通过第三方的公证取信消费者是很难的。其次，在贮藏期间，谁能够保证这批酒没有被动过手脚？酒体可以被替换，瓶盖上的年份也能被更改。在信任普遍缺乏的年代，不仅仅是酒业面对这样的尴尬，酒业想要凭借一己之力解决信任的问题，几乎是不可能的，只能说找到一个双方都能够接受的方案。

年份酒仍然任重而道远

——美酒客电子商务平台总经理 刘玉明

这篇文章从大处着眼，应该说是很有道理，但是由于概念比较宽泛，所以感觉无从说起。

第一、瓶贮年份酒，这个概念应该缩小为已经密封储存在以玻璃、金属为材质，或是经过内上釉处理的瓷瓶中的白酒。经过这种形式储存瓶贮年份酒不仅仅是未来会不会形成主流的问题，这种酒储存多年之后适不适合饮用都已经是个问题了。中国的传统白酒中有大量的微生物成分。而这些微生物成分随着时间的推移也在不断地发生变化，发生变化的一个很重要的外部条件就是空气。而这些酒体在被密封保存之后，微生物将会在很短的时间之内经历成熟、老化以至死去这一过程。因此在这种密闭条件之下储存的白酒最佳饮用周期只有5-8年，超过十年以上的瓶贮年份酒已经不适合饮用。当然市场上大量超过这一时间的白酒被高价交易，主要就是物以稀为贵和面子心理在作祟。

第二、贮存年份酒，使用以金属、陶等材质的容器，非密封储存的白酒。1. 各大酒厂使用的巨大金属储酒罐，这种金属罐实际上并不是完全密封的，与外部空气存在一定的连接，主要是利用外部温度变化较大的环境来加速酒体的成熟。2.各大酒厂使用的半地下或者阴凉潮湿的室内储酒库，一般都是采用陶坛储存，这种储存方式本身坛口就不能做到很好的密封，同时陶本身的特质就是存在一定的缝隙，能够提供内外空气交流的环境，主要用于酒体的长期储存和老熟。3. 演变至今，也形成了大量的封坛年份酒。对于第二种形式，由于储存条件、物流、交易价格等多方面的限制，确实不具备成为主流的条件。各大酒企更多的是作为品牌形象打造的一个重要工程来对待。

第三、仙潭酒厂的年份潭酒，这个所谓的营销噱头实际上是借鉴法国葡萄酒的年份标示方式，用酿造年份来对应葡萄的采摘年份，用灌装年份来对应葡萄酒的灌装年份。在当前年份酒极为混乱的情况下，应该说为酒类行业标准化作业提供了一个思路和解决方向。当然所有的方式最终都要归结为品牌打造，没有品牌再多的营销办法最终都可以归结为噱头了。但是我们不能轻易否定这一年份酒的解决方案，如果经过大家的努力，最终是有可能成为中国白酒行业的一个公认标准，这将会对白酒行业的长远发展起到至关重要的作用，白酒行业能否逐渐走向规范化、标准化还需要同行们共同努力。

上期深度 老窖砍向贴牌的那一刀

及时刹车 更稳定的前行

——河南孟达酒业有限公司总经理 贾振铎

纵观全国各大酒厂，白酒贴牌可作为白酒厂商的战术着力点而非战略着力点，白酒贴牌模式切莫当做酒厂的主体运营模式，但可当作酒厂团购主体运营模式（企业）。白酒贴牌模式经过近二十年的发展，从性质上已然发生了根本性变化。泸州老窖是以品牌集群战略驱动为核心的资源整合模式，减少了品牌营销推广的这块环节，节省了费用开支；贴牌模式让泸州老窖厂家业绩增长和利润盈收，也是其规模性增长的动力。如今，泸州老窖给贴牌的这一刀，无疑很及时。对于未来泸州老窖品牌的发展是好的，自己可以更好地去建设核心市场、核心团队，而不是把决定权给运营商。

砍贴牌是不得已而为之

——吴家酒业市场部负责人 张勇

黄金十年，白酒行业经历了几近大跃进式的发展。在利益的驱使下，酒企在大规模扩张自己产能的同时，也在疯狂地发展贴牌产品，作为业界浓香大佬，彼时的泸州老窖也不会错过“好时机”。从市场角度来看，老窖近几年也有几款贴牌产品做得非常好。

“三公”消费的禁令无疑给了高端白酒一记重锤，在接下来的调整期内，酒企开始着手调整自身产品结构。在中低档的区域内，区域名酒与高端酒系列酒竞争非常激烈，在主营产品被限制的情况下，为了聚焦自身产品战略，酒企的一个大动作便是砍贴牌。如果真如媒体报道的那样，老窖拥有7000多个贴牌，那么，现在泸州老窖已经到了选择“自杀生、他杀死”的时候了，从半年报与三季报来看，泸州老窖业绩持续向好，至少可以证明老窖走的是一条正确的道路。但毫无疑问，贴牌不会也不可能被完全砍完砍尽。

砍贴牌是在为“黄金十年”埋单

——四川辉明酒业有限公司总经理 李鹏云

不仅仅是泸州老窖在砍贴牌产品，五粮液在砍，酒鬼酒也在砍，很多大酒企都在向贴牌产品挥刀，这是为什么？最本质的原因就是因为主品牌想要继续更好地发展下去。在过去所谓的“黄金十年”当中，躺着都能赚钱，大肆开发贴牌产品，产品越多，赚的钱也就越多。但是，到了近些年，酒业的竞争逐渐步入正规化，产品战略不清晰，会模糊或拉低主品牌在消费者心中的形象。为了主品牌的发展，各大酒企不得不对以往过多开发的产品挥刀。可以说，现在酒企的很多动作，发力系列酒、走亲民路线、砍贴牌产品等等，都是在酒业竞争步入正规化后，为“黄金十年”进行埋单。

同时，酒企的主动挥刀证明酒企是有自我调节能力的。进行由上而下的改革，总比由下而上的革命要好得多，也能在自己的掌控当中。

上期透视 精酿啤酒 夾缝中求生存的精美世界

值得研究的精酿啤酒场景营销

——洛阳和致商贸有限公司总经理 秦玉梅

中国啤酒行业已经进入转型期，这是毫无疑问的。低质量和消耗资源的发展，将会一去不复返，未来的发展是精细化的发展，更重要的是引领消费者潜在的消费需求。

精酿啤酒对于中国啤酒行业来说，是一个有轮廓，没有具体路径的方向。每一个都在尝试，诚如文章中提到的那么多先行者。首先，要对这一群为中国精酿“开荒”的人表示敬意，不管他们成功与否，他们的尝试都是值得每一个人尊重的。其次，像文中提到的小而美的啤酒馆无疑是一个全新的场景营销，是值得探索和研究的。

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