食品安全问题频发对大学生的影响及思想教育策略

摘 要：“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系着每个人的身体健康和生命安全，是当代大学生最为关心的问题之一，对大学生树立科学价值观、正确的职业道德素养有重要影响。本文调研了食品安全事故频发对大学生特别是食品学院大学生的影响，分析了这种环境下食品学院大学生的思想动态，探索了科学的教育策略，取得了良好的教育效果。

一、前言

“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系到人民健康，关系到我国食品在国际市场上的竞争力和国际形象，关系到社会的稳定和繁荣，越来越引起全社会的关注。尽管我国食品安全问题日益受到重视，但食品安全状况仍不容乐观，形势依然严峻，三聚氰胺牛奶、劣质奶粉、地沟油等食品安全事件还屡有发生，产生了严重的社会危害。据我国卫生部2013年的统计公布[1]：通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告174起，中毒6685人，死亡146人。学生食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年总数的20.1%、41.2%和2.7%，其中34起发生在集体食堂，这些数字令人担忧，已引起了社会各界广泛的关注。在校大学生尤其是食品学院大学生既是消费群体的一部分，又将在几年后成为食品生产企业的技术骨干，对近来发生的食品安全重大事件非常关心。这些事件的发生对大学生树立正确的学习态度以及高尚的职业道德情操有很大冲击[2-4]。作为辅导员老师及专业课教师必须及时进行正确引导，本文探讨了食品安全问题频发对食品学院大学生的影响，采取了适合的思想教育策略，取得了良好的效果。

二、 食品安全问题发生后大学生的思想动态

通过大量访谈我们发现，食品安全问题频发会对学生的思想产生较大影响，影响的范围不仅包括日常生活、专业学习，还包括对于社会的认知，对职业道德的理解，对价值观的认识。影响的结果有正面，也有负面，为了探索科学的教育策略，必须在食品安全问题发生后及时并准确的掌握大学生的思想动态。下面从日常生活、专业学习和社会认知三方面分析学生的思想动态：

1.食品安全问题发生后大学生在日常生活中的思想动态

食品安全问题关系着每个人的生活，当代大学生大部分基本都是住校生活，由自己决定每天“怎么吃“和”吃什么。近年来食品安全问题频发，如“地沟油、三聚氰胺、红心蛋黄”等问题严重影响着每一位大学生的日常生活。一些学生认为，频频发生的食品安全问题严重影响了自己的生命安全。不论是出去吃饭或是去购买食品，心中总是担心吃到或买到不安全的食品，对自己身体产生不好的后果，因此浪费了大量精力在鉴别食品的安全与否，常常为此焦虑不安。也有一些学生认为，这些安全食品问题只是偶然发生，大部分食品都是安全食品，对自己的生活没有太大影响，只需要多加留意吃饭环境卫生和食品质量，多注意一些食品安全常识，就可以基本避免食品安全问题，对生活保持乐观的心态。

2.食品安全问题发生后大学生在专业学习中的思想动态

在校大学生对于频发的食品安全事件很是关注，特别是食品学院的学生，通过各种渠道对食品行业发生的大事件他们都比较了解。在分析与学习这些事件的过程中，大部分同学都意识到了食品安全问题的重要性。实际上，食品安全问题是个复杂的社会问题，涉及到很多方面。要确保食品安全，除了国家监管、社会监督外，还需要食品生产、经营与管理者高度重视食品安全专业知识、重用食品专业技术人才，将食品安全作为企业的生存根基。因此，需要食品相关院系培养和造就一大批食品安全的专业技术人才，以满足食品安全监管、食品贸易、食品安全教育、食品安全研究的需要。食品学院大多数大学生都意识到了专业知识学习不仅仅是为了养家糊口而是关系到他人的健康甚至是生命的重要意义，但是有个别学生没有重视到他所学专业知识的重要性，没有把食品安全事件与自己的专业联系在一起，仅仅认为学习食品专业知识是为了要找一份工作，没有对食品专业知识学习的认同感和成为食品安全守卫者的使命感。

3.食品安全问题发生后大学生在社会认知中的思想动态

食品工业是一个国家国民经济的重要组成部分，是衡量一个国家或地区经济发展程度和人民生活质量的重要标志之一。我国食品工业由上世纪八十年代以前的食品短缺到现在的极大丰富进步很大。然而，近年来随着食品工业、技术的快速发展，却在发展过程中出现了大量安全质量问题，如毒大米、吊白块米粉、瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等屡见报端，且每每掀起轩然大波，并频频引发社会恐慌心理，产生一些非理性消费行为。这些事件给建设和谐社会、确保经济又快又好发展特别是食品工业的发展带来极大负面影响，导致国人饮食缺乏安全感，甚至有些高级人才因为这类问题离开中国。大学生作为社会未来的生力军，社会人才的“蓄水池”，着力提高他们识别食品安全问题的能力、增加他们防范食品安全问题的意识、能力、引导他们成为食品安全的守卫者，对于提高中国食品安全水平、增加人们食用食品安全感具有很大的扩散效应和意义。如果未来一段时间食品安全仍得不到保障会导致一部分学生因为各种的食品安全问题对社会产生不信任的想法，会认为整个社会唯利是图，看不到希望。河南科技大学食品学院通过多种方式的宣传教育以及国家、社会对食品安全问题的打击力度不断加强，使得大部分学生对食品安全保持积极态度，他们树立了为提高社会食品安全而努力的信念，认为自己的学习就是要为社会做出一份贡献。

从以上分析中可以看出，大部分食品学院的大学生因为频发的食品安全事故而更加重视食品专业知识的作用，愿意为食品行业的前进发展奉献自己的一份力，但是也有小部分学生的思想收到负面影响，需要积极引导辅导和帮助，针对这种现状，河南科技大学食品学院开展了积极的探索，采取了以下措施，取得了较好的教育效果。

三、 教育策略

1.创造学习氛围，紧抓思想教育

第一，优化专业课程设计，提高师生食品安全素养。首先，在食品学院各专业学生的培养上，学院精心设计了相关专业课程，将食品安全的相关课程作为必修课程，如《食品营养》、《食品微生物检验》、《食品添加剂应用》、《食品理化检测》、《食品安全与质量管理》、《食品标准与法规》等。其次，学院鼓励教师不断改进教学方式、方法，对启发式教学、探究式教学、项目化教学等先进的教学模式进行有益的大胆探索，而且学院增加了实践教学环节所占比重，探寻理论教学与实践教学相结合的教学方法，以提高教学效果，提升食品相关专业学生的人才培养质量。

第二，抓好食品安全宣传队伍建设。首先学院充分利用和整合现有的师资，培养一批“食品安全宣传员”，他们主要由食品专业的任课教师来担任，都具有扎实的食品营养与卫生知识、高度的责任感和义务感，并热爱食品行业和本职工作，从而确保他们开展食品安全素质教育的主动性和积极性。学院营造了浓厚的学术氛围，出台鼓励教师开展食品安全宣传服务的相关政策，充分调动教师的参与积极性。其次，食品学院十分重视社会师资的挖掘，学院将食品监管部门及食品行业协会的工作人员、大中型食品企业高管、技术专家等列为食品安全素质教育专家库成员，经常邀请他们来学院做交流，有些已被聘为我院的兼职教师，参与食品安全素质教育工作。另外，学院积极通过多种方式促进食品安全宣传队伍的专业能力提升，以确保科学的、前沿的食品安全知识得以有效传播。

2.搭建实践平台，提升职业道德素养

第一，搭建大学生实践、实习平台，激发大学生的创业、创新意识，提高大学生实践能力，提升职业道德素养。为了让广大同学参与到相关的实践项目中去，食品学院建立了大学生创业中心并开展特色产品展销会项目，努力形成一个集食品开发、加工及销售为一体的大学生创业模拟训练载体。学生自主研发，开拓创新，然后把产品直接在校园内销售。这个活动很有意义，不仅丰富了学生的学习生活，为学生未来的创业就业提供了一个模拟平台。而且，该活动是老师引导、学生根据自己的兴趣、爱好、特长而自发组成的群体活动，于是乎不同专业知识交融与碰撞，迸发出智慧的火花，使学生的创新思想最大化释放，更提高了学生的创新实践能力。而且，这个活动也让未来将到食品相关行业工作的大学生与“消费者”有了直接对话的机会，可以使他们站在生产、经营者的立场上看待问题，培养职业道德素养。

第二，组织社会实践团队进社区，到农村宣传食品安全知识。每年暑假食品学院均会组织优秀学生组成多支实践团队深入到农村、基层通过群众喜闻乐见的方式宣传食品安全知识。学院还主动联系洛阳各大社区，定期到社区开展食品安全和营养咨询和知识宣传，印制日常生活食品安全和营养知识指南，并制作宣传板，进行专业知识宣传。同时，学院也会安排专业教师开展相关专业咨询活动，收集居民的相关问题进行专门研究答疑。每次在开展活动中还专门设置“真假优劣食品”辨别活动，讲解选购安全、新鲜质量可靠食品的方法。这种图文并茂的宣传方式和现场互动的交流形式使活动效果十分突出。近几年，食品学院还联合洛阳电视台等媒体单位进行合作，在活动宣传上得到了充分支持，拓展了宣传渠道，提高了宣传效果，也使参与志愿者活动的大学生得到了更大的锻炼。

第三，毕业宣誓，让警钟在心中长鸣，让职业道德在心中成长。近几年，大四学生毕业之前，河南科技大学食品学院都会组织毕业生进行食品安全捍卫宣誓，以庄重肃穆的誓言，让学生铭记食品安全的重要性，谨记肩上的责任，成为安全食品的生产者，努力成为食品安全的守卫者，永不能做出有害社会的行为，为食品行业的发展奉献自己的力量。

四、总结

“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系着每个人的身体健康和生命安全，是当代大学生最为关心的问题之一。发生食品安全问题时及时对大学生进行正确引导，鼓励他们学好专业知识，担负起时代赋予的责任，扎扎实实做好食品安全工作，成为食品安全的守护人。同时搭建实践平台，加强食品学院学生研发安全健康食品的能力，鼓励大学生走近社区、走近农村宣传食品安全知识，使食品学院大学生成为食品安全的捍卫者，为维护人民群众的根本利益及构建和谐社会贡献无悔的青春。

参考文献：

[1]卫生部办公厅.关于2012年全国食物中毒事件情况的通报.2013-3-6，中国疾病预防控制中心.

[2]张英，何帆.大学生食品安全教育的必要性及路径分析[J].神州，2012，3：237.

[3]孙晞，唐书泽，黄才欢，张志森，杨爱华.食品安全危机中大学生的安全意识及行为影响因素研究[J].现代预防医学，2006，12：2409.

[4]沈仰峰.从辅导员工作角度谈大学生食品安全的预防策略[J].商情，2013，38：143.

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