1杯酸奶=1.3瓶可乐的含糖量？

说明这个包装的食物中总共合有多少食品。背面营养标签里的数字，是按照100克或者100毫升来列的。对健康的影响，取决于“总量”而不是“含量”。所以，从健康的角度，尽量选择包装较小的食品。比如说雪糕，如果一种是65克1支，一种是80克1支，那么选前者就有助于控制总量。

其次，食品背面的营养成分表。中国目前的营养标签中，强制标注内容只有5项：总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。“热量”“脂肪”“钠”对于现在的孩子们来说一般都过量，所以要越少越好；“蛋白质”有很多人不足，那么含量高的就会好一些。

根据NRV值比较下酸奶和可乐

营养成分表中的每一项会有两个数字：一个是100克（或毫升）食物中的含量，需要跟前面说的食物总量结合起来，才是这个食品的真正摄入量；还有一个是“营养素参考值（NRV）”，是指100克（或毫升）该食品中的热量或者某营养素占一天需求量的比值。这个值，可以用来比较不同食品的“健康程度”。由此，我们来比较下可乐和酸奶：

100毫升可乐的能量是2%NRV，碳水化合物是4%NRV，蛋白质是0%NRV，脂肪是0%NRV。那么，一瓶500毫升的可乐，合有的热量就是一天控制量的10%，碳水化合物是20%，而脂肪和蛋白质都是0%。

100克酸奶的热量值是5%NRV，碳水化合物是5%NRV，蛋白质和脂肪也都是5%NRV。那么一杯120克的酸奶，合有的热量是一天控制量的6%，蛋白質、脂肪和碳水化合物也都是6%。

也就是说，1瓶可乐，占据了每天热量控制量的10%，碳水化合物制量的20%，对蛋白质的贡献值却为0；而1杯酸奶，占据了每天热量控制值的6%，但贡献了6%的蛋白质，虽然也贡献了一些脂肪，但相当于每天控制量的6%，跟热量NRV相当，还可以接受。

两相比较，1杯酸奶就比1瓶可乐好得多！

配料表中的奥秘

在目前的营养标签中，有“碳水化合物”的含量以及它的NRV值。但是，碳水化合物包含了糖、淀粉和膳食纤维。淀粉是能量来源，不用太纠结，而糖是多数人食谱中最大的风险因素，应该尽力降低，但膳食纤维又是多数人饮食中不足的成分，应该尽量增加。也就是说，只是根据营养标签，并不能判断碳水化合物的含量是好还是坏。

在酸奶和可乐中，所有的碳水化合物都是糖，都需要控制量。需要注意的是，碳水化合物的N RV值按照淀粉来计算，每天的参考摄入量是300克。这也就是可乐中的10.6克，NRV值是4%的原因。而实际上，糖的控制量比那个要低得多。按照世界卫生组织的建议，成年人每天的糖摄入控制量是50克，而且建议尽量控制在25克以内，对于孩子，这个量还应该更低。1瓶500毫升可乐所合的53克糖，已经超过了成人的推荐控制量。

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