沃尔玛食品安全协作中心与中国食品科学技术学会宣布合作

本刊讯（记者 梁文文）4月19日，沃尔玛食品安全协作中心与中国食品科学技术学会在2018年国际食品安全与健康大会上签署合作备忘录，宣布携手推动食品安全与健康公众科普教育在中国的开展。此次合作旨在发挥双方优势，共同为来自学术界的专家学者、产业界的食品从业者以及消费者搭建一个沟通与协作的平台。双方将有效利用国内外食品与科学技术领域的丰富资源，通过开展一系列活动，提升公众的食品安全与健康意识和知识水平。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授表示，“我们很高兴能够与沃尔玛食品安全协作中心开展合作，共同努力提升公众的食品安全与健康意识和知识水平。作为中国食品安全与健康科普领域的主力军，中国食品科学技术学会在这一领域积累了丰富的科普资源与公共教育经验。作为全球领先的跨国零售企业之一，沃尔玛公司一直不断尝试在其遍布全球的供应链上使用各类先进技术保障食品安全、推广健康理念，并在日常的运营中积累了丰富的实践经验。通过此次合作，我们希望引进国际的先进理念与最佳实践，并将其本土化，让广大的中国消费者从中受益。”

沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士表示，“沃尔玛食品安全协作中心于2016年10月成立，旨在通过与业内顶尖专家和利益相关者们合作，促进并加快提升中国食品安全的进步。中国食品科学技术学会是一个非常理想的合作伙伴，我们双方在助力中国食品安全的发展方面有着共同的愿景和目标。中国食品科学技术学会在食品安全与健康领域深耕多年，积累了丰富的食品科技专家资源。我们期待与各位专家、学者、和业内的意见领袖们共同协作，一起为中国食品安全与健康公众科普教育的发展贡献一份力量。”

帕拉金糖带来的三重健康益处

本刊讯（记者 王翠竹）近期，新加坡临床营养学研究中心（CNRC）主任Christiani Jeyakumar Hey教授对20名华人进行了一项研究，比较了低糖饮食者和高糖饮食者在现实生活中的血糖水平。结果显示，低糖饮食者[食物中含有BENEO的功能性碳水化合物帕拉金糖（Palatinose？）]的健康水平呈现出三方面改善：血糖水平降低、血糖波动减小、脂肪燃烧加快。

实验通过对高血糖组添加蔗糖而对低血糖组添加BENEO的帕拉金糖（异麦芽酮糖）来调节參与者膳食中的血糖负荷。随后，研究人员对参与者的两组代谢参数——血糖反应和底物氧化率进行测量，前者使用连续葡萄糖监测（每5分钟记录一次，连续记录42小时），后者采用全身量热法。研究结果表明，摄入低血糖含量的膳食可以改变参与者的底物氧化——从消耗的食物中产生细胞内能量的过程，使碳水化合物氧化转变为更快的脂肪氧化，从而促进脂肪燃烧，久而久之，对体重管理起到积极作用。

BENEO法规事务与营养传播副总裁Anke Sentko表示：“Hey教授对华人实验参与者进行的这项研究充分展示了帕拉金糖？对健康膳食带来的贡献。通过连续监测血糖反应及能量供应，这项研究展现了日常生活中的真实情境，而不是以往研究常见的片段式场景。此外，欧盟的一项健康研究也表明，使用帕拉金糖？（异麦芽酮糖）替代30%的蔗糖时，或能减慢血糖升高。”

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