从供应链的视角看新疆乳制品企业的现状及对策分析

摘要：新疆与内蒙古、青海与西藏并称为中国四大牧区，拥有天山北坡、伊犁河谷、南疆绿洲等大畜牧基地，草场面积辽阔，达到5133万hm²,具有发展乳业得天独厚的优势。然而，具有如此优势的新疆乳业却很少能走出新疆，与内地特别是内蒙乳业发展差距很大，而且，新疆没有出现象“蒙牛”和“伊利”这样能享誉全国的乳品龙头企业，本文试图从供应链的视角看新疆乳制品企业的发展状况，希望把这种新型的结构介绍给企业。

关键词：乳制品；现状；对策；供应链

中图分类号:F272.3 文献标识码:A

所谓供应链是指围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，到中间产品以及最终产品，最后由分销网络把产品送到消费者手中，全过程涉及的供应商、制造商、分销商 、零售商、最终用户连成的一个整体性功能网络结构模式。本文从供应链的视角看新疆乳制品企业的发展状况、存在的问题及解决对策，主要是从原料供给、产品生产、产品销售这个角度去看新疆乳制品企业的发展，希望能够把供应链这种企业运作的新型的先进的结构引进新疆乳制品企业的发展过程中，促进其更快、更好的发展。

一、新疆乳制品企业的现状分析

1.源料奶供给概况

新疆乳业资源丰富，据有关统计，到2005年末，新疆良种及改良乳牛存栏头数达210万头，牛奶总产量152万吨，分别居全国第二位和第五位，但是奶牛平均产奶量只相当于全国平均水平的32.5%。主要原因是产乳量较高的良种牛仅占奶牛总数的14%，产乳量相对较低的新疆褐牛及其改良牛却占到了80%，低产出、低效益问题突出。目前，新疆奶牛养殖大多还停留在农户散养传统模式上，产业化组织程度低，相当一部分奶农与加工企业之间缺乏稳定的利益联结机制。一方面，农户作为农业生产主体和核心企业的供应商，具有多重身份属性：自然人、法人、管理者、决策者、劳动者等，其行为模式比较复杂，决策的理想与非理性并存，并受农户个人文化素养、偏好、心理状态、经济状况等因素影响而波动。另一方面，很多乳品加工企业与养殖基地农户的关系还仅仅停留在一种买卖关系上，短期行为严重。一旦市场不景气，企业为了保证利润，人为压低原料奶收购价格，将市场风险完全转嫁到农民身上；而市场升温时，加工企业之间的奶源争夺战又会造成短期之内的虚假繁荣，刺激农民盲目扩大养殖规模。当相互独立、分散的生产主体与现代企业生产所必需的产业链整合时，矛盾的出现是不可避免的。

2.乳品生产加工概况

据不完全统计，目前新疆有乳品加工企业75家，生产7大类，近60个品种，其中大中型企业20家，日加工鲜奶能力为2400t。乳品的生产地集中在乌鲁木齐、昌吉、石河子、伊犁等地，生产能力占全区80%以上，基本满足了本地市场的需要。像新疆麦趣尔集团公司这样的个别大型企业引进了国际先进设备和工艺，而大多数小型企业设备陈旧，生产水平低。新疆乳品生产结构地点：一是乳品产量上液态奶占有比重大，液态奶中不耐储存消毒奶占85%左右。二是乳制品总量中，高档乳制品所占比重低，不足1/3。

在乳制品加工企业与奶农的关系上，由于源奶收购、加工、运销的地区垄断性，加工者特别是其中的大型乳品加工企业在交易中占据更大的主导权。奶牛养殖投入高，见效慢，使乳制品加工企业大多不愿在奶源建设方面过多投入，而是采用“公司+农户”的先发模式。

在乳制品加工企业与乳制品销售者的关系上，主要是在“公司+农户”的先发模式下，二者的关系是松散的买卖型而非合作型的渠道关系。

3.市场竞争力概况

（1）市场占有率。据不完全统计，2005年牛奶日销量在340-350吨左右，本土乳品企业占85%，占据中、低档市场。外来品牌占15%，占高端市场。乳品消费以当地品牌为主。（2）品牌影响力。从全国乳制品阵营看，新疆乳品品牌至多属于第三阵营之列，属于中小企业范畴，整体品牌竞争力弱。

二、新疆乳制品企业发展中存在的问题

1.从原料奶供应上看，存在两个不容忽视的问题

（1）奶源分散，奶源区域性供求不平衡

这主要体现在：一方面是区域性的原料奶供不应求。主要是在天山北坡（乌鲁木齐到奎屯）一带，鲜奶日加工能力已经达到了1570吨，而这一区域目前每天能供应的原料奶只有600吨左右。由于奶源不足，使得该区域的乳品加工企业竞相抢购奶源。另一方面广大牧区出现原料奶过剩现象。新疆地域辽阔，广大牧区奶牛饲养分散，又缺乏必要的制冷收奶设备，从而造成了原料奶相对过剩。这就造成了需要奶源的地方原料奶供应不足，而奶源丰富的地方加工能力又不足的矛盾，这样不仅造成了资源利用率很低，资源浪费。而且这种资源分配的不平衡也造成原料奶收集困难，运距长。原料奶收集的高成本造成新疆的乳制品生产企业生产能力小，产品单一，缺乏竞争力。

（2）优质奶牛少，品种改良滞后，良种奶牛比重低，单产水平低

2002年，全区有奶牛125万头，年产奶近90万顿，而真正的黑白花良种奶牛和改良牛只有20多万头，仅占奶牛总数的20%。我国奶业发达地区奶牛平均单产6000公斤，新疆则只有1400公斤左右，远低于全国平均水平。广大牧区奶牛品种差，饲养水平低，成年母牛单产仅300-800公斤。低品质的原料奶严重影响了新疆乳制品加工企业生产的乳制品的品质。

2.从乳制品生产企业自身看，存在以下问题，不容小视

（1）资金紧张

新疆现有的乳制品企业都处在发展起步阶段，在相当长的时期内，资金是制约其发展的关键因素。2004年以来，国家加强宏观调控，区内各商业银行对新贷款的审批更加严格，造成一些乳品企业收购原料奶资金落实困难，企业开工率不足。据有关调查显示，新疆乳品加工生产线日加工生产能力为3000吨，目前只动用了三分之一，其他生产设备仍处于“休眠”状态。此外，乳品加工企业的建设资金筹措难度加大，投资增幅明显回落，一些原已得到银行承诺的项目，因贷款不落实，无法如期开工。资金的缺乏还影响企业规模的扩大，使企业无法实现规模效益，企业成本居高不下。

（2）企业自身管理存在缺陷

新疆乳制品生产企业中的“大而全”、“小而全”的小农经济思想概念严重；大多数企业的组织结构都是建立在职能基础上的，追求部门利益严重。企业与上游原料奶供应者及下游乳制品销售者之间，还是传统的竞相压价的竞争关系，缺乏贸易协作，“双赢”乃至“多赢”的协作思想还未树立。由于原料供应—生产加工—产品销售不能协调发展，也造成乳制品企业不能满负荷生产。

（3）疆市场的高配送成本，制约新疆乳制品企业的发展

新疆占全国六分之一的地域，以乌鲁木齐为中心，向北至阿勒泰有800km以上，向南至和田有2000km以上，向东至哈密有600km以上，各城市之间的跨度少在30km-60km，多在100km-200km，尤其在南疆市场各行政区域跨度在500km以上，市场区域的大跨度造成新疆乳制品企业的高配送成本，成为制约新疆乳制品生产企业发展的瓶颈之一。

（4）疆外市场开发不足。高运输成本，影响产品竞争力

新疆地处边陲，远离乳制品消费市场，运输距离长，影响产品竞争力。新疆据内地市场，从哈密算最近的也在400km左右，并且都是二、三级市场，市场规模和市场容量较小，加之大的乳制品企业多集中在乌鲁木齐周边，据内地的距离长达1000km以上。目前，我国中高档乳制品消费市场集中在北京、上海、天津、广州等大城市，被大城市接受认可的产品才有竞争力，而竞争的重要手段是价格，价格又取决于成本，新疆维吾尔自治区较高的运输费用增加了产品成本，降低了市场竞争力，运距一方面成为内地乳品企业进入新疆市场的瓶颈，另一方面也成为新疆乳制品企业向外发展的制约因素，这也是新疆乳制品企业发展的瓶颈之二。高运输成本使新疆乳制品生产企业有可能在竞争中处于劣势。

3、从整个新疆乳制品行业看，新疆的乳制品企业规模不大

从整个新疆乳制品行业看，新疆的乳制品企业规模不大，缺乏像伊利、光明、蒙牛这样大型的龙头企业，一方面企业的竞争力不强，另一方面行业示范带头作用也不明显。2002年新疆维吾尔自治区较知名的乳制品企业有麦趣尔、物华畜牧、农垦乳业等，但年产量超过万顿的企业只有2家，行业带头作用不明显，很难带动相关产业和区域经济发展。虽然2002年下半年新疆维吾尔自治区德隆进入乳制品行业，但后面因为资金问题，给新疆乳制品企业造成不小的负面影响。

三、新疆乳制品生产企业发展的应对措施

针对以上提到的新疆乳制品企业发展中存在的问题，有以下解决措施

1.政府及企业帮助农户建立合作经济组织

单个农户分散饲养，他的抗风险能力很差，帮助农户建立合作经济组织，为农户提供资金及技术支持，与他们风险共担，不仅可以提高单个农户的抗风险能力，还可以提高农户的饲养积极性。而且还可以提高奶源质量，保证优质奶源的持续供给。基本思想就是企业要和农户建立风险分担，利益共享的合作关系。基本措施有帮助农户建立具有一定规模的优质奶牛养殖基地，积极推广科学养殖技术。可以定期为饲养户召开辅导班，传播科学养殖技术，奶牛的疾病防治技术。积极推广机器挤奶，冷链运输。此外，还可以推行使用统一的《鲜奶收购合同》获《鲜奶代购合同》示范样本。签订平等互利的牛奶购销合同，规范鲜奶收购行为。使奶农与乳品加工企业建立起合作伙伴关系，从而，使乳品加工企业与奶农建立稳定的原料奶购销关系。

2.构筑物流体系，提高流通效率，与上、下游企业建立供应链战略同盟

应充分利用物流平台，与上、下游企业形成供应链战略同盟，成为整体供应链的一部分。即可减少中间层次，又可使货品付运的过程更有效率，从而不断降低物流成本，以低成本的优势，增强企业的核心竞争力。

3.加快资源整合，尽快形成大的乳业集团

新疆乳业要走出去，必须对现有资源进行整合，尽快形成大的乳业集团。要立足构建大产业和参与国际竞争的需要，重点扶持一些有稳定、出租的奶源基地，有知名品牌和一定市场竞争力的企业，通过兼并、重组、战略联盟等措施促进乳业集团化经营，如新疆的乳制品生产企业可以和全国知名的零售商建立供应链战略联盟，通过他人的发达的零售网络，进一步打开内地，乃至国外市场，提高产品知名度，进而提高企业效率，扩大企业规模。另外，还可以通过“筑巢引凤”进行资源整合，采取优惠政策引导国内外乳业巨头开发新疆优质乳业资源，实现“借船出海”。

总之，随着中国市场的进一步开放，市场竞争日趋激烈，新疆的乳制品生产企业要想在竞争中取得优势，不断做大做强。只有转变观念，过去那种你死我活的竞争模式已不适应现今社会的发展，应从供应链的角度去考虑整个企业的发展状况，用供应链的理念带动企业的良性发展。

作者单位：石河子大学商学院

参考文献:

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