水产品质量安全可追溯体系建设探析

计划，并及时对其进行修订和调整;通过群体检查和个体检查对水产品疾病进行信息诊断;保证合理用药，同时尽可能降低水产品中的药物残留;科学合理的处理病死动物。GB/T 20014.13-2008《良好农业规范第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范》、NY 5070-2002《无公害食品水产品中鱼药残留限量》、NY 5071-2002《无公害食品渔用药物使用准则》等标准规范中有具体规定[10]。

3.3 溯源养殖企业控制体系的相关记录

养殖生产者应制定对应的HACCP体系[12]。HACCP体系作为食品生产安全控制体系，已经被多数地区认可，能够对水质、养殖环境、饲料、苗种以及药物等各个方面进行全面监控，并做好信息记录，追溯系统收录体系监控的相关信息。水产养殖企业HACCP计划的相关信息、记录见表1。

3.4 进一步加强可追溯系统人员队伍建设

作为可追溯体系建设工作的核心以及基础，信息数据的采集以及管理在可追溯体系中发挥着非常关键的作用，企业生产信息涉及饵料、苗种、用药、监测水体与环境等。通常情况下，信息记录工作者只有

1～2人，再加上各个企业、生产地区的监管水平和监管程度不同，无法满足可追溯管理工作的需求，加大了可追溯体系维护工作的难度。面对这种情况，需要建立特定的水产品质量安全可追溯管理团队，同时还应该加大对技术工作者的培训力度，确保可追溯管理工作者能够熟练掌握与可追溯体系相关的信息采集技术以及法律法规，强化对信息录入准确性的监控力度，给水产品质量安全可追溯工作的健康稳定实施奠定良好的基础[11]。

3.5 加强水产品可追溯信息技术的开发和运用

3.5.1 建立技术创新研究机制

在加大对水产品可追溯信息技术资金支持的情况下，还应该建立一体化的技术创新研究机制，增强技术创新工作的整体性，水产品可追溯信息平台能够实现信息互通以及信息共享，还应该加大导向力度以及政策宣传力度，充分发挥水产科研院所创新技术的作用，并且鼓励企业进行自主创新[13]。积极加大水产品质量安全追溯平台建设力度，同时还应该建立健全网上查询系统，其中包含信息标志以及信息数据规范等各项要素，并且增强对水产品信息平台的使用以及研发力度。

3.5.2 大力促进小型企业参与应用可追溯技术

小微型企业或养殖户是工作开展的难点，资金的投入以及技术的开发有限，建立可追溯体系需要投入较高的成本，因此，政府需要在财政上给予小微型企业一定的资金支持。

4 可追溯体系的预期效果

4.1 经济效益方面

增加投入，初步解决水产品优质不优价的问题，以有效强化消费者对于水产品的信心，扩充消费市场需求，拓宽养殖者的销路。与此同时，将质量可追溯作为主要的品牌打造内容，充分展现品牌效应。

4.2 社会效益方面

建立健全水产品质量追溯体系，在促进产品转型升级方面具有很好的效果。规模化、标准化以及组织化程度也能明显提高;还可进一步提升水产品质量安全水平，有效确保消费者安全。大力推进水产品质量安全可追溯体系建设，有利于积极推广无公害水产品标准化养殖技术、水产品生态养殖技术等，同时还能强化养殖环节的各项监督检测工作。

4.3 生态效益方面

随着社会认可度的不断提升以及可追溯体系的制约，渔业养殖方式也逐渐从单纯的追求量朝着追求质的方向转变，渔药等投入品的使用概率明显降低，水体环境也得到了明显改善，渔业生态系统也逐渐恢复。

5 结语

水产品行业有着非常良好的市场发展前景，不能让水产质量安全问题限制其发展。因此，有关部门需要加大对水产品质量安全的监督管理力度，对水产品生产、加工等环节中的质量关键控制点进行控制，建设和推广水产品可追溯体系，使我国的水产品质量安全得到有力保障，让老百姓放心。

参考文献：

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[6]叶 敏.出口水产品质量安全发展探析[J].现代农业科技，2019（4）：223-225.

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[11]李 微，任黎华，陆小平.水产品质量安全监管工作经验浅析[J].科学养鱼，2018（11）：54-55.

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[13]郑建明，廖尹航.我国水产品质量安全可追溯治理问题考察及其对策[J].江苏农业科学，2018，46（24）：5-9.

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