常规鱼市场前景分析系列报道

常规鱼市场前景分析（4）

青鱼：不入“民”流 优势难显

“青鱼划水鳙鱼头”，说的是鳙鱼头鲜美，青鱼尾味香。然而，如今市场鳙鱼因头大而取胜，但青鱼却没能靠尾香争得市场。受多方面因素影响，青鱼优势难显，养殖受阻。数量明显下降，鱼价受常规鱼整体价格和供求关系调控呈稳中略升态势。每公斤价格平均在９～１０元，最高时为１２元。

对于青鱼的未来，业内人士大都有无奈之感。有关专家预计，青鱼养殖在短期内难见起色，甚至有出现萎缩的可能。原因有三：第一，在养殖成本上不具备优势。青鱼吃“荤”，养殖成本高于吃“素”的草鱼等。第二，在消费量上不具备优势。青鱼肉质与草鱼和鲫鱼等相比无明显优势，再加上个体偏大，价格高，不适合普通家庭消费，销量得不到保证。第三，销售方式上不具备优势。青鱼起捕后要及时处理，批量销售，否则易死亡，不像其他常规鱼那样可以按需捕捞或暂养。

青鱼养殖，其路漫漫。专家建议，青鱼养殖亟需调整，当前不宜大规模饲养，特别是主养。只有一些螺蛳资源比较丰富的地区才可适量套养。

常规鱼市场前景分析（5）

鲤鱼：国内受冷遇 一“跳”出国门

鲤鱼是我国传统的经济淡水养殖鱼类之一，早在战国时期就有养鲤鱼的文献记载。然而近几年人们消费习惯改变后，鲤鱼销量下降，生产也逐步缩减。鲤鱼后市不可预见性加大。

南京农业大学水产系主任刘文斌副教授分析说，鲤鱼就其蛋白质含量单项指标来说，营养价值要高于鲫鱼等。但中医认为鲤鱼是"发物"，大病初愈、有外伤炎症和隐性疾病者应少食。人们保健意识增强后，无形中对鲤鱼产生抵触心理，加上其个体规格大，不方便家庭消费，目前就连北方人也吃得少了。鲤鱼在国内重新受青睐的局面在短期内恐怕难以看到。

鲤鱼近年虽在国内不受欢迎，但在韩国市场却独领风骚。韩国人喜食鲤鱼，近年来与我国东北以及山东等地的交易频繁。

因此，专家指出，今后鲤鱼养殖的发展方向一是要精养和主养；二要寻求“内销＋出口”的销售途径。鲤鱼的饲料成本占总投入的６０％～７０％，为确保饲料的高利用率，主养鲤鱼比例要保持在８０％以上。再通过对水源和饲料质量的双重控制，精养高品质鲤鱼，对拓展北方市场和出口韩国大有裨益。

常规鱼市场前景分析（6）

鲢鱼：浪里白条 波澜不惊

今年鲢鱼市场价格总体趋势平稳上升，价格适中，产销双方均有利可图。

对于鲢鱼价格后市走向，业内人士认为，鲢鱼市场波澜不惊，后市仍将平稳运行。综合分析，鲢鱼价格虽然有所上涨，但其价位在常规鱼中依然最低，产量大幅增加的可能性不大。同时鲢鱼在混合养殖中所占比重较大，在短期内产量也不可能大幅下降。在消费上，鲢鱼肉质和风味不占任何优势，但低成本养殖形成的超低价位大大吸引人们的目光。加上个体规格有大有小，深受一些收入不高的普通百姓欢迎。所以鲢鱼消费群体稳定，后市看好。

在鲢鱼今后的发展方向上，江苏省淡水水产研究所徐在宽研究员指出，发展鲢鱼应把提高品质作为市场切入点，通过对水源和饲料的控制，养出高品质的鲢鱼满足市场需求。同时还要科学安排混养比例，如鲢鳙比要控制在４～５∶１，再适当搭配放养黄颡鱼等高档鱼，高效饲养，稳定增收。

常规鱼市场前景分析（7）

团头鲂：后起之秀 产销两旺

近年来，常规鱼中的“后起之秀”团头鲂以肉质肥嫩、肉味鲜美一跃成为水产市场中的畅销品种，同时又因生长速度快、抗病力强、养殖成本低而深得养殖者喜爱。目前团头鲂产销两旺，市场价位高。条重２５０克的团头鲂价格在１０元（公斤价，下同）左右。

团头鲂的这种高价畅销局面能维持多久呢？业内人士分析，团头鲂以味美和规格适中畅销市场，从这一点看可与鲫鱼媲美，同时团头鲂以植物性饲料为主食、生长速度快、养殖成本低，这些优点与草鱼相类似。团头鲂无论是生产还是消费在常规鱼中都占有一定的优势，人们对其普遍看好。因此，以后团头鲂的生产量将会有所上升，而消费量难有较大涨幅，从这一点看价格将会回落。同时，必须考虑到，饲料价格居高不下引起同类水产品价格普遍上涨，将拉动团头鲂价格上升。综合来看，团头鲂价格上涨空间有限。

在当前这种趋势下，团头鲂该如何发展？刘文斌副教授认为，在当前团头鲂价格高、销售畅的情况下，养殖方式最好以主养为主。由于团头鲂与鲫鱼的配合饲料成分接近，市场上又有专门的鳊鲫饲料用于生产。团头鲂可以与鲫鱼配合主养，二者比例可以自由选择，但两鱼种配合主养比例要求达到８０％，这样可以提高配合饲料的利用率，缩短养殖周期，促进快速生长，确保取得高效益（完）。（江苏 柳书节）

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