沼液养鱼水质变化及鲫鱼适应性研究

材料与方法

1.1 材料试剂

试验所用沼液来自中粮肉食（江苏）有限公司养猪粪污厌氧发酵沼气站，主要成分及理化性质见表1。试验所用鲫鱼购于水产市场，其中用于定量研究的4尾鱼规格见表2。养鱼饲料为中粮肉食集团提供的鱼用膨化配合饲料（通威152），试验所用试剂药品见表3。

1.2 仪器设备

ICP-AES仪（Optima 5300DV，美国PE公司）;紫外可见光分光光度计（T6新世纪，北京普析通用仪器有限公司）;可调式气泵（ACO-9610，广东海利集团）;电子天平（BS 224S，美国赛多利斯公司）;电导率仪（DDSJ-308A，上海精密科学仪器有限公司）;全自动氨基酸分析仪（S-433D，德国SYKAM）。

试验所用为普通鱼缸（长38 cm、宽26 cm、高41 cm），透明有机玻璃材質，有效水深35 cm，配有简单的水质循环过滤系统。

1.3 试验方法

1.3.1 养鱼方案 试验时间为2015年6月下旬至9月上旬。在实验室阳光较充足位置并列摆放2个鱼缸，每个鱼缸养5尾鲫鱼，其中1个鱼缸（试验组）按设定方式投加沼液进行试验，另一鱼缸（对照组）不投加沼液，其余操作及条件均相同。鲫鱼先在鱼缸内暂养3 d，使其适应实验室环境，采用室内自然水温，自然光周期。养鱼水源来自城市自来水，用前充分曝气。鱼缸及时添加新鲜水以弥补采样及蒸发损耗的水量，水位保持恒定。鱼缸连续曝气，维持水中溶解氧浓度5～8 mg/L。每天08：00—09：00投喂饲料1次（观察鲫鱼吃食，一直到鲫鱼停止进食为止），傍晚捞出残饵及鱼粪便。

为考察鲫鱼对沼液的适应性和耐受性，沼液采用梯度增加的方式投加：从6月24日开始至9月1日结束，每隔2～3 d 投加1次，10 d为1个梯度，每10 d后增大沼液投加量，最终所投加的沼液浓度远大于规模化养殖实践中的沼液投加量，具体数值见表4。与此同步，每10 d取1次水样测定水质，用电子天平准确称量每个鱼缸其中2尾鲫鱼的质量（试验组和对照组定量试验的鲫鱼都是1大1小，具体规格见表2;其余3条鲫鱼作定性观察），并更换10 L的新鲜水。试验结束后，分析测定鲫鱼肉脂肪、蛋白质、氨基酸、重金属等指标。

1.3.2 分析测定方法 鱼缸水质需测定NH4+-N、NO2--N、COD、重金属（Cu、Zn、Ni、Cr、Pb）、电导率等指标。NH4+-N用水杨酸分光光度法测定（HJ 536—2009），NO2--N用盐酸萘乙二胺分光光度法测定（GB 7493—1987）;COD用重铬酸钾法测定（GB 11914—1989），重金属用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定;电导率用电导率仪测定。

鱼品质需测定水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸和重金属含量，均委托南京农业大学动物科技学院测定。水分用105 ℃恒温干燥法测定;灰分用550 ℃马弗炉灼烧法测定;粗蛋白用凯氏定氮法测定;粗脂肪用索氏抽提法测定;氨基酸用氨基酸分析仪测定;重金属用ICP-AES测定。

2 结果与讨论

2.1 养殖过程中的水质变化

2.1.1 氨氮浓度的变化 由图1可知，随着饲养时间的增加，对照组鱼缸氨氮浓度略微有增大，变化范围为2.35～2.58 mg/L。试验组鱼缸氨氮浓度比对照组高，且呈上升趋势，最高浓度达到4.18 mg/L。实验室鱼缸中难以形成大量浮游生物来利用和消耗氨氮，因而所投加沼液中的氨氮大部分累积在水中。

2.1.2 亚硝酸盐浓度变化 亚硝酸盐对鱼有较强的毒性，是诱发鱼病的重要因素之一，因此在渔业养殖中亚硝酸盐是一个重要水质指标[11-12]。由图2可知，试验组和对照组鱼缸水中亚硝基氮（NO2--N）浓度均有不同程度的增高。但试验组增加更为显著，亚硝基氮浓度最高达到1.92 mg/L。尽管鱼缸维持好氧环境，但水中未形成足够多的硝化细菌，所投加沼液中的氮素在有限时间内无法充分转化为硝酸盐，故亚硝酸盐有上升趋势[13]。

2.1.3 有机物浓度变化 COD是表征水中有机物含量的综合性指标。由图3可知，试验组和对照组鱼缸水COD均有上升趋势。试验组COD增加更快，最高达到154 mg/L，比对照组高69.8%。这说明沼液中的有机质在鱼缸中未充分降解，有明显积累，由此可推测鱼缸水中未生长大量异养微生物。对照组鱼缸水COD增大是由于投喂的饲料有少量溶解引起的。

2.1.4 重金属浓度变化 对鱼缸水中的Cu、Zn、Ni、Cr、Pb 5种重金属进行监测，由表5、表6可知，试验组各重金属浓度均高于对照组，尤其是沼液中含量较多的Cu、Zn有明显残留积累，后期Cu、Zn浓度超过《渔业水质标准》（GB 11607—1989）限值。

2.1.5 电导率的变化 电导率反映了水中溶解性固體总量，通常可以表征无机盐含量。由图4可知，随着投喂时间的推移，试验组和对照组水体电导率均有不同程度增大。对照组电导率增大是由于投喂的颗粒饲料有少量盐分溶解到水中。在养殖后期，试验组的电导率比对照组增加更为显著，这是因为沼液中存在较多的无机盐，大部分残留在鱼缸水中导致电导率升高。

2.2 施加沼液对鲫鱼生长的影响

鲫鱼的体质量变化直接反映了其生长状况，图5为试验组与对照组各2尾鲫鱼养殖过程中的生长曲线。对照组的2尾鲫鱼体质量呈线性增长，而试验组1大1小2尾鲫鱼的体质量变化趋势都是随沼液的投加先下降后上升直至稳步增长，增长曲线与对照组基本平行。试验组鲫鱼体质量最初出现下降说明鲫鱼在投加了沼液的水质环境中有一个适应的过程（约20 d），影响其对饲料的摄取和利用，之后鲫鱼逐渐适应能够正常吃食，体质量稳步增长，增长速率与对照组近似。

本试验沼液投加量较大，沼液成分在鱼缸水中有累积趋势（见“2.1”节水质监测结果），但鲫鱼仍然能保持正常生长，这说明在连续投加沼液、较恶劣的水质环境下鲫鱼仍具有很好的适应性和耐受性。而且沼液养鱼过程中未出现鲫鱼发病死亡现象，这一定程度上支持沼液能抑制和减少鱼病发生的结论[14]。值得注意的是，鲫鱼体质量增长速率与对照组近似而没有高于对照组（大塘沼液养鱼实践表明沼液施用能够节省饲料和增产[15]），这是因为在实验室鱼缸中很难形成类似大塘养殖的生态系统，沼液中的营养成分未能有效转化为可供鱼类食用的浮游生物。

2.3 鲫鱼品质分析

2.3.1 水分、脂肪、蛋白质及灰分 蛋白质和脂肪的含量反映鱼的营养水平，通常认为鱼肉水分含量高则蛋白质、脂肪含量相对会减少，鱼肉品质较差，反之蛋白质、脂肪含量高时鱼肉品质好，肥嫩味美[16]。由表7可知，沼液鱼与对照鱼的粗蛋白含量无明显差异，而水分、脂肪和灰分含量较对照鱼略低，这表明沼液鱼的营养价值没有下降。

2.3.2 氨基酸含量 氨基酸含量是鱼肉品质的重要生化指标，各种氨基酸的相对含量是影响鱼风味及鲜香味的重要因素， 通常认为鱼肉的鲜美味道主要由天冬氨酸、谷氨酸、丙氨

酸和甘氨酸4种氨基酸含量决定[17]。由表8可知，沼液鱼与对照鱼的各种氨基酸含量无明显差异，沼液鱼品质良好。

2.3.3 重金属含量 重金属含量是一个重要指标。由表9可知，沼液鱼肉的Cu、Zn、Cr、Pb、Cd的含量均比对照鱼高，但As含量较对照鱼低。由此可知，沼液鱼体内重金属与沼液中含有的重金属存在相关性。有文献报道沼液用于土壤灌溉和施肥可能导致土壤及农作物重金属累积和超标[18]，而从沼液养鱼的试验结果可知，沼液鱼的各重金属含量均未超过相关国家和行业标准。

3 结论

（1）鱼缸投加沼液养鲫鱼过程中的水质变化：氨氮、亚硝酸盐、有机物、重金属、无机盐等指标均高于对照组，其浓度呈上升趋势，在水中有一定积累。

（2）养殖过程中沼液鱼的体质量呈先下降后上升，增长速率与对照鱼相当;鲫鱼对沼液施用存在一适应阶段，即便是在高浓度的沼液环境和较恶劣的水质条件下，鲫鱼仍能正常生长，表现出良好的适应性和耐受性。

（3）沼液鱼的脂肪、蛋白质、氨基酸等营养指标与对照鱼无明显差异，Cu、Zn、Cr、Pb等重金属含量略有增大，但均未超标。

（4）实验室鱼缸中难以形成类似大塘养殖的生态系统，沼液中的活性成分未充分转化为鱼类可食用的浮游生物，但是通过养殖过程中的水质变化以及鱼的生长曲线，证明鲫鱼对沼液的施用具有良好的适应性和耐受性，研究结果为沼液用于水产养殖的后续研究以及推广应用提供了试验数据和科学依据。

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